Šios juodųjų miško triufeliai yra tokie gera, kad jūs niekada negalėsite turėti tiesioginių šokolado triufelių dar kartą! Šiame klasikinių triufelių tvist, šokoladas suporuotas su kietmedžio džiovintais vyšniais, kad sudarytų dekadentinį, pyragą ir aštrų triufelį.
Šis receptas reikalauja "kirschwasser" arba vyšnių brendžio, bet, jei norite daugiau vaikams palankesnio gydymo, alkoholis gali būti pašalintas. Jei norite, galite pridėti raudoną vanilės ekstraktą, migdolų ekstraktą ar vyšnių skonį.
Šie saldainiai, kaip ir dauguma triufelių, turi keletą didelių aušinimo periodų, todėl įsitikinkite, kad juos paliekate pakankamai laiko.
Ko jums reikia
- 9 uncijos tamsaus šokolado (smulkiai pjaustytas)
- 2/3 puodelio grietinėlė
- Neprivaloma: 3 šaukštai kirschwasser (arba kitas vyšnių likeris)
- 1/2 puodelio džiovintų vyšnių (smulkiai pjaustytų)
- 1/3 puodelio kakavos miltelių
- 1 svaras šokolado saldainių danga
- Garnyras: tokie daiktai kaip raudonieji purškalai, džiovintos vyšnios, raudonos saldainių dangos ir kt
Kaip tai padaryti
1. Pradėkite nuo šokolado-vyšnios ganache. Pirma, supjaustytą šokoladą įdėkite į vidutinio karščio indą.
2. Supilkite grietinėlę į mažą indą ir padėkite ant vidutinio karščio. Paruoškite kremą, kol maždaug burbuliukai susidaro per keptuvės šonus, tačiau neleiskite jam išvirti.
3. Supilkite karštą grietinėlę ant šokolado ir palikite 1 minutę. Švelniai švelniai sudrėkinkite šokoladą ir grietinėlę, kol jis gerai sujungtas.
Jei naudojamas, supjaustykite susmulkintas vyšnias ir kirschwasser.
4. Spaudykite šokolado viršuje esantį klijavimo sluoksnį ir leiskite jam patekti į kambario temperatūrą. Truffelinį kremą įdėkite į šaldytuvą, kad jis tvirtai prispaustų apie 2 valandas.
5. Suformuokite truseles. Šaukštą galite suvynioti 1-colių trumai ant kepimo skardos, apvilktos pergamentu. Taip pat galite užpildyti vamzdyno maišą (montavimą su ½ colio apvalia galu) ir vamzdžio 1 colių piliakalnius ant paruošto kepimo skardos.
6. Kakavos miltelius įpilkite ant vaškuotojo popieriaus ar pergaminimo lapo. Nuplauk ranką su kakava ir suveržkite triufelių piliakalnius į rutulius. Grįžkite į šaldytuvą, kol jis tvirtai, apie 1 valandą.
7. Išlydykite šokolado saldainių dangą mikrobangų krosnelėje, maišydami kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo.
8. Nuplaukite suformuotus triufelius į šokoladą ir grąžinkite juos į kepimo skardą. Nors šokoladas vis dar drėgnas, ant kiekvieno triufelio užpilkite raudonųjų purškalų arba džiovintos vyšnių, jei naudojate. Jei norite, kad nuotraukoje gautumėte raudonų spalvų efektą, ištirpinkite raudonų saldainių dangą ir padėkite jį į popierinį kūgį arba plastikinį maišelį su iškirptu kampu. Vamzdis su raudonu dangteliu virš kiekvieno triufelio ir palikite sausas.
9. Trichius į šaldytuvą priveržkite, kol jie visiškai išliks, apie 15 minučių. Už geriausią skonį ir tekstūrą, naudokite Juodųjų miško triufeles kambario temperatūroje ir laikykite juos hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki dviejų savaičių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 143 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 16 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |