Ryškios oranžinės spalvos pastabos suteikia šiems dekadentams šokolado triufelių gaivinančią įdegį. Tai taip pat būtų skanus, pagamintas iš mandarinų. Atkreipkite dėmesį, kad šie saldainiai, kaip ir dauguma triufelių, turi keletą didelių atšaldymo laikotarpių, todėl įsitikinkite, kad juos paliekate pakankamai laiko.
Šokoladinė šukuotė ant triufelių viršuje yra neprivaloma, tačiau ji suteikia gražų skonį ir gražų vizualų prisilietimą. Jei nuspręsite jį naudoti, galite jį nusipirkti iš kai kurių maisto produktų parduotuvių arba pagaminti savo saldainių citrusinių žievelių .
Ko jums reikia
- 2 apelsinai
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 18 uncijos pusiau saldus šokoladas (smulkiai pjaustytas)
- 1/3 puodelio kakavos miltelių (dulkėms)
- Neprivaloma: saldainių apelsinų žievelės juostelės
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite kepimo skardą, pamušite jį aliuminio folija arba pergamento popieriumi. Įdėkite 8 uncijos pusiau šokolado į didelį dubenį.
2. Nuimkite vienos iš apelsinų odą, naudokite citrusinių griebtuvą arba didelę grotelę. Įdėkite šią žievelę į mažą puodą su kremu. Norint pagaminti smulkiai supjaustytą taukelę, naudokite labai gerą mikroplokštę ar baudos grotelę ant kitos oranžinės spalvos. Įdėkite jį į nedidelį dubenį, dengtą klijais, ir atidėkite.
3. Padėkite padažą, laikantį kremą ir apelsino skardą, ant vidutinio karščio ir virkite, kol plytelės šonuose pasirodys burbuliukai. Pašalinkite nuo šilumos ir dangtelio. Tegul kremas sėdi 30 minučių, kad įkvėptų ir sugeria citrusinių aromatų.
4. Šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba per dvigubą katilą. Trumpai grįžkite kremą į karštą šilumą, tada supilkite jį per šokoladą, kad nebūtų įtrauktos didelės odos. Mišinys švelniai sumaišomas ir švelniai sumaišomas rezervuoto smulkiai supjaustytos išdrožos. Uždenkite ganachą, užkemšant jį ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
5. Kai jis atvės, padėkite dubenį į šaldytuvą, kad jis tvirtai įsitaisytų 2-3 valandas.
6. Kai yra pakankamai tvirto, kad paruoštą kepimo skardą suformuokite, šaukštą ar vamzdį 1-colių "ganache" rutulius. Pakartokite likusį ganache'ą ir įdėkite trijų šaldytuvų dėklo į šaldiklį 2 valandas.
7. Nuplauk rankas su kakavos milteliais ir supjaustytus triufelius supilkite į apvalias formas. Grįžkite į šaldytuvą valandą, kad jie būtų pakankamai tvirti, kad nusipirktų ištirpusio šokolado.
8. Sumokėkite 10 uncijų pusiau šokolado arba pakartotinai ištirpinkite šokoladą 1 valgoma šaukšta daržovių sutrumpinimo. Suplakite tvirtus centrus ištirpusio šokolado, naudodami panardinamus įrankius arba du šakutes. Nuplaukite šokoladą pertekliaus dubenėlio ratui, o artimųjų trumai supilkite į kepimo skardą. Nors šokoladas vis dar drėgnas, garnyruokite su saldainių apelsinų žievelėmis.
9. Užbaigti trumai į šaldytuvą, kad šokoladas būtų nustatytas bent 30 minučių.
Prieš patiekiant leiskite kambario temperatūrai pasiekti.