Šokoladas ir mėta yra klasikinis kombinuotas, bet "Fresh Mint Truffles" yra naujas pasirinkimas iš šio pažįstamo mėgstamiausio!
Užuot naudodami mėtų ekstraktą, kaip ir dauguma mėtų saldainių, šie turtingi, sklandžiai šokolado trumai supilti su gaiviu šviežių mėtų lapų skoniu. Man patinka viršuje minti su saldainiais mėtų lapais (pagaminti naudojant tą patį metodą, kaip ir šioje saldainių gėlių recepte ), kad suteiktų jiems papildomą pop spalvą ir skonį. Jūs taip pat galite juos supjaustyti reguliariais mėtų lapais, jei ketinate valgyti juos per dieną arba naudoti bet kokį kitą apdailą, kurį norite.
Ko jums reikia
- 1/3 puodelio supakuotų šviežių mėtų lapų (apie 3 oz arba 10 gramų)
- 1 puodelis + 1 šaukštas sunkiojo kremo
- 8 uncijos bittersweet šokolado (arba pusiau saldaus šokolado, kapotų)
- 2 šaukštai sviesto (kambario temperatūroje)
- 1 svaras šokolado saldainių danga
- Neprivaloma: papildomi maži mėtų lapai, skirti apdailai
Kaip tai padaryti
1. Rupiai pjaustykite 1/3 puodelio mėtų lapų. Įdėkite sunkųjį kremą į nedidelę padažą ir pripilkite grietinėlę į vidutinį ugnį. Kai jis šveičiamas, išimkite grietinėlę nuo šilumos ir pridėkite supjaustytų mėtų lapų, tada uždėkite dangtelį dangčiu. 15 minučių leiskite mėtų kratyti 15 minučių. Žiūrėkite laiką atsargiai, nes nenorite, kad mėtų skonis būtų pernelyg stiprus.
2. Kol laukiate, kol grietinėlė užpilta, supjaustytą šokoladą padėkite į dubenį su kambario temperatūros sviestu.
3. Po 15 minučių nuimkite dangtelį iš indo ir vėl šildykite kremą, kol jis bus tik virimo temperatūroje. Supilkite karštą grietinėlę į padengtą šokoladą. Išmeskite įtemptus mėtų lapus.
4. Sumaišykite karštą grietinėlę, šokoladą ir sviestą, kol šokoladas išsilydo, o jūs liksite lygiu, blizgančiu mišiniu. Tai yra tavo ganache. Spaudykite šokolado viršuje užklijuotą sluoksnį ir šaldykite, kol jis bus pakankamai tvirtas, 2-3 valandas.
5. Kai ganache tvirta, švelniai dulkinkite delnus su kakavos milteliais ir naudokite nedidelę saldainių šaukštelį ar šaukštelį, kad ganache būtų išmesti į mažus kamuoliukus. Pakartotinai pripilkite kakavos miltelius, kad triufeliai nepriliptų prie rankų.
6. Ištirpinkite šokolado dangą mikrobangų krosnelėje, maišant po kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo. Šokoladui supjaustyti triufelę naudokite šakutės ar panardinamus įrankius, paliesdami jį prieš dubens lupą, kad pašalintumėte šokoladą perteklių prieš jį nustatydami ant folijos padengto kepimo skardos.
7. Nors šokoladas vis dar drėgnas, kiekvieno triufelio viršuje paspauskite mažą mėtų lapą. Jei norite, kad triufeliai būtų laikomi kelias dienas, turėtumėte saldainius supjaustyti mėtų lapais iš anksto (naudodami metodą šiuose saldainių gėlių receptuose ) arba naudoti kitą apdailos tipą, nes maždaug per dieną išvalyti mėtų lapai.
8. Po to, kai visi trumai buvo suplakti, šaldytuvą nustatykite maždaug per 20 minučių. Švieži mėtos trumai gali būti laikomi hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki savaitės.
Norint gauti geriausius skonį ir tekstūrą, prieš juos patiekite kambario temperatūrą.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus receptai su trumu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 105 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 4 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |