Lašiša, rūkyta ar išgydyta, suteikia greitą ir lengviausią pradžios patiekalą; Ši komanda su greitai pagamintu krapų padažu ir patiekalas yra baigtas.
Škotijos arba Airijos rūkyta lašiša ir kreminė krapų padažas yra klasikinis derinys, jis yra pradinis, arba virtos naujos bulvės ir šoninė salotos - tai puikus pagrindinis patiekalas. Toliau rasite daugiau būdų, kaip tarnauti šiai klasikinei kombinacijai.
Rūkyta salmonė ir krapų padažas taip pat yra tradicinis Kalėdų patiekalas.
Ko jums reikia
- Dėl krapų padažo:
- 4 šaukštai Dijonų garstyčių (ar saldžių šunų garstyčių)
- 3 šaukštai balto cukraus
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- 1 kiaušinio trynys
- 1/4 pinti / 150 mililitrų augalinio aliejaus (arba ryžių sėlenų aliejaus)
- 2 šaukštus krapų (smulkiai pjaustytų ir papildomų krapų dekoravimui)
- druska pagal skonį
- pipiruoti pagal skonį
- Tarnauti:
- 12 didelių griežinėlių rūkyta lašiša (arba gruzdinta lašiša)
- Neprivaloma: 2 šaukštai kaperei (sūrymu, skalaujama)
- Garnyras: citrininiai pleištai ir rudos duonos bei sviesto patiekalai
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite garstyčių, cukraus ir acto dideliu stikliniu dubeniu ir švelniai šypinkite rankomis, kol sudedamosios dalys emulsuos.
- Į kiaušinio trynį įpilkite į padažą ir energingai šuoliuoti, kad susidarytumėte storą, kreminį padažą.
- Palaipsniui įpilkite aliejaus tik kelis lašus, nuolat švelnindami; neplaukite šio proceso arba padažas bus padalintas. Pabaigus, padažas turi būti panašus į storą kreminį majonezą.
- Skonis ir paskui padažu supjaustykite su druska ir pipirais pagal skonį. Galiausiai, sumaišykite susmulkintą krapą.
- Skaldykite lašišos gabaliukus vienodai tarp plokščių. Pabarstykite keletą kaparių, jei naudojate, papuoškite krapų ir citrinų plekšnius ir padažykite ant šono.
Šis patiekalas bus šeštas kaip pradinis, arba keturi kaip pagrindinis patiekalas.
Kuris lašišas naudoti
Dėl šio klasikinio recepto galite naudoti Škotijos ar Airijos rūkytos lašišos. Jei negalite rasti šių (jei jie yra už JK ar Airijos ribų), naudokite bet kokią jums prieinamą geros kokybės rūkytą lašišą.
Šis padažas taip pat gerai veikia su Gravad Lax. "Gravad Lax" yra tradicinis Šiaurės šalių patiekalas, tačiau dabar jis yra plačiai prieinamas Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje. Gravad Lax yra lašišos, išgydytos jūros druskos ir krapų masių. Kraujas ir druska pašalinami, kai lašišos išdžiovinamos prieš pjaustant. Lašiša turi labai skirtingą skonį ir tekstūrą rūkyti, ir puikiai veikia aukščiau kreminės krapų padažu.
Galite, žinoma, sukurti savo, bet jums reikės galvoti apie tai, nes gydymas trunka ne mažiau kaip 5 dienas.
Kitas naudojimas už krapų padažą
Viršuje esantys patiekalai yra klasikinis derinys ir būdas lašišoms ir padažui tiekti. Patraukli ir skanė alternatyva yra lašišos supjaustymas į juosteles ir maišymas per karštus, šviežiai keptus makaronus, tada truputį į pomidorą įpilkite pomidorų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 543 |
| Bendras riebalų kiekis | 46 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 29 g |
| Cholesterolis | 107 mg |
| Natris | 422 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 22 g |