Šis autentiškas "Drago" užpiltų austrių receptas yra iš arklių burnos - Tommy Cvitanovich, kuris valdo "Drago" jūros gėrybių restoraną su savo motina Klara Cvitanovich New Orleans ir Metairie, La., O dabar - "Jackson Miss".
Kvitanovič sako: "Tai puikus patiekalas tiems, kurie nori mėgautis austrėmis savo nepakartojamu pavidalu, bet negali arba nenorės jų valgyti žaliavomis. Kai pradėsite valgyti šiuos užpilti, tu negalėsi sustoti. "Pabandykite tai be šviežių austerių ir lauko grotelių".
Restoranas kūrė receptą daugiau nei prieš 20 metų, reaguodamas į žaliavinį austrių paniką, kuris tuo metu buvo cirkuliuojantis. Kadangi austrių atsargos yra geriausias skystis virti jūros gėrybes, jis sako, jis žinojo, kad obuolių austrės duotų gerų rezultatų, ypač todėl, kad jis buvo pakilimas į jo jau populiarią grilyje morką. Jo naujas meniu punktas pasirodė kaip smūgis.
"Cvitanovich" šeima yra Kroatijos kilmės, o 1800 m. Kroatijos jūreiviai atnešė savo žvejybos įgūdžius ir sunkią darbo etiką Luizianoje, kad greičiau dominuotų austrių auginimo prekybai, kuri tapo viena didžiausių Luizianos pramonės šakų. Nenuostabu, kad kroatai būtų tokie puikūs žvejai. Jų didžioji pakrantė palei Adrijos jūrą yra pajamų šaltinis daugumai čia gyvenančių gyventojų tokiuose miestuose kaip Dubrovnikas, kur Klara ir jos dabar miręs vyras, Drago, iš emigruoti.
Klara Cvitanovič pasidalijo savo įdaru kopūstais receptu , kepsnių receptu ir obuolių strudeliu receptu su skaitytojais.
Ko jums reikia
- 8 uncijos sviesto (suminkštintas)
- 2 šaukštai česnako (smulkiai pjaustyti)
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- Pinti džiovintą raudoną
- 18 didelių austrių (šviežiai ištrauktos ant pusės kiaukuto)
- 1 uncija Parmezano sūris (tarkuotas)
- 1 uncija Romano sūris (tarkuotas)
- 2 šaukštelius lapinės petražolės (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Šildykite dujas arba anglis. Vidutinėje dubenyje sumaišykite sviestą su česnakais, pipirais ir raudonu.
- Padėkite austres ant pusės apvalkalo tiesiai virš karščiausios dalies. Šaukštelis pakankamai pagardintas sviestas per austrių, kad kai kurie iš jo bus perpildyti į ugnį ir liepsna šiek tiek.
- Austeriai yra paruošti, kai jie išpūsti ir garbanoti iš šonų, apie 5 minutes.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite tarkuotus "Parmesan" ir "Romano" sūrius ir pabarstykite austrėmis, po kurių sekite petražoles.
- Iš karto išgerkite karštą prancūzišką duoną.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 303 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 89 mg |
| Natris | 97 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 3 g |