Galbitang yra turtinga, bet subtili sriuba, pagaminta iš trumpų šonkaulių , korėjiečių ridikėlių ir stiklinių makaronų ( dangmyun ). Labiausiai tikėtina, kad kilo daugiau nei prieš 800 metų, Goryeo dinastijos metu.
Kadangi jautiena istoriškai buvo brangiai kainuojanti Korėjoje (ir dažnai vis dar yra), galbitas buvo rezervuotas ypatingoms progoms. Pvz., Tai dažniausiai teikiama tradicinėse Korėjos vestuvių priėmimuose. Stiklinės makaronai pagaminti iš saldžiųjų bulvių krakmolo.
Jei ieškote lengvo, paprasto valgio, "galbitang" nėra jūsų geriausias pasirinkimas - tai gaivus ir gausus patiekalas, skirtas jus užpildyti. Be to, jei ieškote recepto, kuris yra paprastai virti ir gali būti baigtas per kelias minutes, tai taip pat nėra geriausias jūsų pasirinkimas. "Galbitang" turi pakankamai pasiruošimo laiką, kuris apima iš anksto mirkant šonkaulius, kad būtų pašalinti kraujo pėdsakai.
Nepaisant to, jei turėsite laiko ir noro pabandyti gaminti trumpą šonkaulių sriubą Korėjoje, tu nebūsi nusivylusi. Jūs taip pat galite planuoti į priekį, pagamindami didelę "galbitang" partiją ir jį šaldant arba užšaldant, kol būsite pasiruošę jai tarnauti.
Kai kurie žmonės mėgsta pridėti keletą čili prieskonių prie jo prie stalo, kad jam šiek tiek spardytis, bet kiti linkę paprastą su ryžiais ir banchan . Be to, daugelis korėjiečių nori valgyti tai su kimchi, kad galėtumėte įsitikinti, kad jūs turite tam tikrų dalykų, kurie tarnauja galbitangui.
Ko jums reikia
- Dėl sriubos:
- 2 svarai galvijienos trumpų šonkaulių, supjaustytų angliškai (supjaustyti 2 colių kvadratuose)
- 4 uncijos. stikliniai makaronai
- 2 šaukštai. druska
- 2 kopūstai (supjaustyti į 1 colio gabaliukus)
- Dėl pagardintos ridzdos:
- 1/2 didžiosios Korėjos ridikėliai (arba 2
- Kiniški balti ridikėliai , nulupti ir supjaustyti 1 colio skiltelėmis)
- 3 šaukštai sojų padažas
- 2 šaukštai. Sezamų aliejus
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 valgomasis šaukštas Imbieras (supjaustytas)
- 1 šaukštelis. pipirai, smulkiai sumalti
- Neprivaloma: kochukaru (čili milteliai)
Kaip tai padaryti
- Įmirkykite šonkaulių šaukštelius šaltame vandenyje maždaug 1-2 valandas, kad nutekate kraują, keletą kartų keisdami vandenį. Gali prireikti ilgesnio mirkymo (tradiciškai šonkauliai buvo mirkyti 8-10 valandų).
- Sumaišykite griežinėliais ridikėlių su sojų padažu, sezamo aliejumi, česnaku, imbieru ir pipirais.
- Padėkite šonkaulius į puodą ir padėkite grynu vandeniu.
- Kruopščiai užvirkite ir energingai užkaskite 5 minutes.
- Pašalinkite šonkaulius nuo puodelio ir praskalaukite bet kokį nugarą ar alyvą šaltame vandenyje.
- Didelėje puodelio dalyje uždėkite šonkaulius su 4 puodeliais gryno vandens.
- Užvirkite ir tada 30 minutes pervirkite didelę šilumą.
- Supjaustytą ridikėlį ir druską įpilkite į sriubos puodą ir virkite dar 10 minučių.
- Įtraukite makaronus ir virkite dar 4 minutes.
- Įtraukite supjaustytas paprikas ir virkite dar 1 minutę.
- Jei norite, patiekite su čili milteliais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 936 |
| Bendras riebalų kiekis | 64 g |
| Sotieji riebalai | 26 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 202 mg |
| Natris | 2.337 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 60 g |