Pain au chocolat yra vienas iš labiausiai žinomų prancūzų pyragaičių. Tiesiog pavadinimo paminėjimas primena prancūziškus pusryčius su šviežia kavos ir pyragaičių , šilta iš orkaitės, su skaniu ištirptu šokoladu.
Šis receptas gali atrodyti bauginantis, bet būkite tikri, kad taip nėra. Yra paprasti žingsniai, ir tešla turi daug laiko, kad laikas skaitiklyje yra daug mažesnis nei manote. Pabandykite juos, švieži iš orkaitės.
Ko jums reikia
- 4 arbatinius šaukštelius nedelsiant išdžiovintos mielės
- 1/2 puodelio drungnas vanduo
- 3 1/2 puodeliai duonos miltų
- 1/2 puodelio pieno
- 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 3 šaukštus sviesto, ištirpęs ir atvėsęs
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 1 puodelis sviesto, suminkštintas
- 9 uncijos bittersweet ar pusiau lieso šokolado, šiurkštus kapotų
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai pieno
Kaip tai padaryti
Ištirpinkite mieles šiltu vandeniu 5 minutes. Duonos miltus, pieną, cukrų, lydytą sviestą ir druską įpilkite į ištirpusius mieles ir vandenį ir tešlą įmaišykite vidutiniu greičiu apie 2 minutes. Jei tešla yra pernelyg lipni, vieną kartą šaukštą papildomų miltų įpilkite vienu metu, kol tešla taps pakankamai tvirta, kad ją būtų galima klijuoti.
Užpildykite tešlą į rutulį ir laisvai ją uždėkite plastikine plėvele. Leiskite 30 minučių palaikyti kambario temperatūrą.
Sulenkite tešlą į 10 colių 15 colių stačiakampį, tada palikite jį laisvai ir leiskite 40 minučių pakilti.
Šepetys stačiakampį su minkštu sviestu, o tada tešlą sudėkite į trečdalius, pvz., Raidę. Sulenkite ilgą, ploną stačiakampį atgal į originalų 10 colių 15 formų. Dar kartą tešlą sudėkite į trečdalius, tada tešlą uždėkite plastikine plėvele ir palikite 1 valandą šaldytuve. Dar kartą pakartokite šį procesą.
Naudodami aštrią peilį, tešlą supjaustykite kryžkelėje į 12 stačiakampių. Supjaustykite 2 arbatinius šaukštelius susmulkinto šokolado per vieną iš trumpesnių stačiakampio galų ir sudėkite trečdalį tešlos virš šokolado, link centro. Kartokite tešlą priešingoje pusėje, sulenkite jį ir priveržkite galą, kad susidarytumėte cilindrinę formą.
Suderinkite kiekvieną gatavą šokolado skausmą ant lengvai kepto kepimo skardos, kad kiekviena konditerija būtų ne mažesnė kaip 1 1/2 colio. Nulenkite juos plastikine plėvele ir leiskite jiems pakilti, kol jų beveik padvigubės, maždaug. Nuo 45 minučių iki 1 valandos.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Supjaustykite kiaušinį ir 2 šaukštus pieno, kad nuplautų kiaušinių. Šepetys kiaušinių plovimą kiekvienos konditerijos paviršiuje. Kepkite skausmą šokoladą 12-14 minučių, kol jie bus pūsti ir aukstai rudi.
Šio skaistumo šokolado receptas daro 12 porcijų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 365 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 70 mg |
| Natris | 462 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |