Pasimatymai apie kelionę į "Boulangerie" pusryčiams, pagamintiems iš kepyklos krosnies, yra vieni iš ilgų prisiminimų apie buvimą Prancūzijoje. Vienas iš privalomų apsilankymų turi būti "Pain aux Raisins" , minkštas šiltas pyragas, užpiltas garstyčių, frangipano ir rausvėlių. Šilta iš orkaitės jie yra geriausi. Taigi, kodėl gi ne padaryti juos namuose, tai lengviau, nei jūs manote, su mažu planavimu.
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio plonų, tamsių razinų
- 3/4 puodelio vandens
- 1/3 puodelio konjako (pasirinktinai)
- 4 arbatinius šaukštelius nedelsiant išdžiovintos mielės
- 1/2 puodelio drungnas vanduo
- 3 1/2 puodeliai duonos miltų
- 1/2 puodelio pieno
- 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 3 šaukštus sviesto, ištirpęs ir atvėsęs
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 1 puodelis sviesto, suminkštintas
- 2/3 puodelio
- frangipano ar saldžiųjų migdolų įdaru
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai pieno
Kaip tai padaryti
- Išmaišykite razinus, vandenį ir konjakų (jei naudojate) ir palikite 12-24 valandas.
- Tešlos gamybai 5 minutes ištirpinkite mieles šiltame vandenyje maišytuvo dubenyje.
- Į miltelius, pieną, cukrų, lydytą sviestą ir druską įpilkite į ištirpusius mieles ir vandenį ir įmaišykite vidutiniu greičiu maždaug 2 minutes. Jei tešla yra pernelyg lipni, vienu metu įpilkite 1 šaukštą papildomų miltų, kol mišinys taps pakankamai tvirtas, kad išlaikytumėte formą.
- Paruoškite tešlą į rutulį ir laisvai ją padengite plastikine plėvele. Leiskite 30 minučių palaikyti kambario temperatūrą.
- Sulenkite tešlą į 10 colių 15 colių stačiakampį, po to uždėkite jį laisvai ir leiskite dar 40 minučių pakilti.
- Šepetys stačiakampį su minkštu sviestu, o tada tešlą sudėkite į trečdalius, pvz., Raidę. Sulenkite ilgą, ploną stačiakampį atgal į originalų 10 colių ir 15 colių formą.
- Dar kartą tešlą sudėkite į trečdalius, po to uždenkite plastikine plėvele ir palikite 1 valandą šaldytuve. Dar kartą pakartokite šį procesą.
- Sulenkite tešlą į 10 colių 30 colių stačiakampį ir pasklindykite frangipaną ties stačiakampio paviršiumi. Išleiskite razinus, išpilkite skysčio ir tolygiai išsklaidykite juos ant migdolų užpildo paviršiaus. Tešlą supilkite į rąstą ir supjaustykite 18 skiltelėmis. Kiekvieną gabaliuką supjaukite ant lengvai suplakto kepimo skardos, tarp kurių mažiausiai 2 coliai. Uždenkite laisvą plastiko plėvele ir leiskite jiems pakilti nuo 1 valandos iki 90 minučių, kol jie beveik padvigubės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375F.
- Supjaustykite kiaušinį ir 2 šaukštus pieno, kad nuplautų kiaušinių. Šepetys kiaušinių plovimą kiekvienos konditerijos paviršiuje. 14- 16 minučių iškepkite skausmus razinose, kol jie bus pūsti ir aukstai rudi.
- Atnaujinta Elaine Lemm
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 211 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 46 mg |
| Natris | 307 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |