Šis kremo brulei receptas yra labai lengvas. Creme brulee yra paprastas kremas, pagamintas tik su kiaušiniais, grietine ir cukrumi, kartu su šiek tiek vaniliu.
Norint pagaminti kremo brulią, jums reikės šilumą patvarių indų, vadinamų ramekinais , parodyta paveikslėlyje čia. Jums taip pat reikės kremo brulei degiklio karamelizuoti kremo bruliukų viršūnių, kai esate pasiruošę jiems tarnauti. Jūs netgi galite gauti kremo braulee rinkinį, kuriame yra žibintuvėlis ir ramekinai.
Toliau pateikiamas visas kremo braulei receptas. Norėdami žingsnis po žingsnio demo, žr. Kaip Padaryti Creme Brulee .
Ko jums reikia
- 8 labai didelių kiaušinių
- 1/3 puodelio cukraus (pridėjus papildomą cukrų karamelizavimui)
- 1 šaukštelis grynas
- Vanilės ekstraktas
- 1 puodelis stiprus kremas
- 1 puodelis pusantros pusės
Kaip tai padaryti
- Paruoškite krosnį iki 300 ° F.
- Atskirkite kiaušinius . Mes naudojame tik trynius kremo brulei gaminti. Galite išsaugoti baltymus kitiems recepcijoms, pvz., Pagaminti kiaušinio baltojo omleto .
- Maišykite kiaušinius minutę ar dvi šveitimas, kol jie labai sklandūs.
- Įpilkite cukrų ir įmerkite apie 2 minutes, kol cukrus bus visiškai įmaišytas, o tryniai bus geltoni. Dabar pridėkite vanilės ir sumaišykite, kol susimaišys.
- Įmaišykite grietinėlę ir pusvalandį ir švilpinkite.
- Kruopščiai supilkite kiaušinių ir grietinėlės mišinį per laidą į kitą dubenį. Gudrono purškimas pašalina bet kokius kiaušinio gabalus, kad būtų užtikrintas gražus, sklandus nuoseklumas.
- Užpildykite didelę keptuvę coliais ar dviem šiltu vandeniu ir padėkite tuščius ramekinas į keptuvę. Vanduo turėtų eiti iki pusės ramekinų. Vandens vonioje (vadiname " Bain-Marie" ) kvepalų kepimas palaiko drėgmę orkaitėje ir apsaugo kremo brulius nuo krekingo.
- Atsargiai supilkite pyragą į ramekinas. Užpildykite visus ramekinus pusiaguliu, tada vieną kartą šiek tiek papildykite kiekvieną. Tokiu būdu, jūs negalėsite išeiti iš kremo, kol jie visi bus užpildyti.
- Perkelkite skrudintuvą į orkaitę ir kepkite 35 minutes arba tol, kol kremo bruliukų kraštai bus nustatyti, o centrai vos sukaks, kai pakelsite indą.
- Nuimkite kavos dangtelį iš krosnies ir leiskite kremo bruliams 30 minučių vėsioje vandens vonioje. Tada nuimkite kremo bruliules, padėkite juos į plokščią lakštą ar dėklo, uždenkite plastiku ir šaldykite bent 4 valandas iki nakties.
- Maždaug 20 minučių prieš pasirengę karamelizuoti viršutines dalis, išimkite kremo brutes iš šaldytuvo.
- Švelniai nuplaukite drėgną kondensatą ant kremo bruličių viršūnių popieriniu rankšluosčiu, atsargiai nenukrypkite nuo jų.
- Pabarstykite kremo bruliukų viršūnes granuoto balto cukraus. Įsitikinkite, kad padengiate visą paviršių ir sūkuriate ramekinas, kad cukrus būtų tolygiai paskirstytas. Atsikratykite cukraus pertekliaus.
- Uždegite degiklį ir atsargiai įstatykite liepsną į cukrų, nuolat jį judindami. Gali praskiesti cukrus ir tada pasukite karamelinio spalvos. Kai baigsite malonų, kietą glazūrą, baigsite.
- Kramtomuosius bruliukus pakelkite atgal į šaldytuvą 10 minučių ar dar prieš juos patiekdami, kad vėl jas atleiskite, kai jie buvo kaitinami degiklio.
- Galite tarnauti kremo bruliams taip, kaip jie yra, ir jie bus visiškai skanūs. Bet keletą šviežių uogų ir miltelių cukraus dulkių yra gražus, elegantiškas liestis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 336 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 337 mg |
| Natris | 142 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 12 g |