"Original Fusion Food"
Filipiniečiai yra draugiški ir draugiški žmonės, kurie mėgsta vakarėlius, o maistas dažnai yra jų daugybės šventes. Filipinų maistas sujungia Rytų ir Vakarų idėjas ir stipriai veikia Kinijos, Ispanijos ir Amerikos tradicijas.
Original Fusion Food?
Nors tai neatitinka bet kokio singuliarumo apibūdinimo, Filipinų maistas kartais nustatomas taip, kaip jis sujungia Azijos ir Europos ingredientus.
Pavyzdžiui, tvirtuose ir populiariose kiaulienos Menudo patiekaluose, kai kurie receptai maišomi pomidorų padažu su sojos padažu , o kiti - su sojų ir lauro lapais su sojos padažu.
Vis dėlto, kaip ir visose kitose Pietryčių Azijos virtuvėse, mes dažnai randame Filipinų virtuvėje vietinius Pietryčių Azijos ingredientus, tokius kaip chilies, kokosai, krevetės pasta , citrinžolės ir žuvies padažas arba patis.
Kinijos prekybininkai, kurie keliaudavo į Filipinus nuo XI a., Su jais atnešė ne tik šilkinius ir keramikos dirbinius iš Vidurinės Karalystės prekybos tikslams, bet ir kepimo tradicijas iš Kinijos, pavyzdžiui, kepimo ir verdančio vandens. Filipinų pancitas turi savo šaknis iš makaronų sriubos patiekalų iš Kinijos, lumpia randasi iš Kinijos pavasario ritinėlių, o siaopao ir siaomai yra panašios į populiarius kiniškus kruopštus patiekalus su keptais kepiniais ir koldūnais.
Kolonizacija
Vėliau, XVI amžiuje, kai ispanai kolonizavo Filipinus ir įvedė katalikybę į mases, jie taip pat aptiko Filipinų virtuvę naujiems skoniams, įskaitant alyvuogių aliejų, papriką, šafraną , sūrį, kumpį ir kietintas dešras.
Pavyzdžiui, ispanų paelėlis arba keptas ryžiai tapo šventine patiekalais Filipinuose ir buvo pritaikyti prie vietos daugeliui gausių jūros gėrybių, tokių kaip krevetės, krabai, kalmarai ir žuvys, su kuriomis Filipinai yra palaiminti.
1889 m. Filipinai tapo Jungtinių Amerikos Valstijų kolonija, kuria buvo įteisinta plačiai paplitęs angliškos kalbos vartojimas, taip pat patogūs valgio gaminimo būdai - slėgio virimas, užšaldymas, priešgaisinimas, sumuštiniai, salotos, mėsainiai ir kepta vištiena. visi atėjo į dalį Filipinų virėjo arsenalo.
Salos maistas
Filipinus sudaro 7 107 salos; kai dar keli pasirodymai, kai banga yra žema. Visur turėdamas tiek daug vandens, nenuostabu, kad jūros gėrybės yra pagrindinis proteino šaltinis Filipinų dietoje.
Šalis yra padalyta į septynis pagrindinius regionus ir siūlo platų regioninių tarifų įvairovę. Tai nėra lengva įdėti pirštu į tai, kas gali būti ta filialas "nacionalinis" patiekalas, tačiau kelios, kurios galėtų teigti, kad šis skirtumas yra: Adobo, kuris yra vištienos ir kiaulienos, troškintos actu ir sojos padažu, česnaku, pipirų ir lauro lapais, Bistek ar jautienos bei svogūnų žiedai sojos padaže ir lumpijos arba pavasario ritinėliai.
Viena unikali filipinietiško valgio savybė - sawsawan, panardinantys padažai, kurie patiekiami kiekvieną valgį ir kurie gali tiesiog paruoštus skrudintus arba virtus patiekalus paversti skrudinimais, kurie seka savo skonį.
Paprasti prieskoniai, tokie kaip žuvies padažas, tamsiosios sojos padažas, natūralus actas ir kreminės krevetės krevetė, yra sumaišyti su žolėmis, įskaitant imbierą, česnaką, paprikos pipiras, pipirinius, svogūnus, pomidorus, cilindro ir kalamansi kalkes.
Kaip ir kitose Pietryčių Azijos šalyse, tipiškas Filipinų patiekalas dažniausiai susideda iš baltųjų ryžių, valgomų įvairiais patiekalais, kurių skonis geresnis, kai valgoma kartu su šeima ir draugais.