Lenkijos jautienos "Roulade" (Zrazy) receptai

Lenkijos jautienos roulade arba zrazy (ZRRAH-zih) yra labai dažnas pagrindinis kursas, susidedantis iš 14-ojo amžiaus bajorų. Tarp daugybės veislių yra tiek pat skirtingų užpildų, tarp jų ir grybai, raugintos kopūstai, žolės, kukurūzai su krienais.

Šis "Zrazy" receptas naudoja marinatus, kumpį ir žalius svogūnus ir gali būti paruoštas ant kaitlentės arba lėtai viryklėje, tačiau, nesvarbu, kaip jis virtas, zaražė visada skanės kitą dieną. Taigi planuokite į priekį!

Ko jums reikia

• 8 sumuštinių kepsniai (pjaustyti ir pūsti 1/8 colio storio)
• 1 šaukštas grūdėta garstyčių (daugiau ar mažiau, jei reikia)
• 2 žiurkių agurkai (supjaustyti plonomis juostomis)
• 4 uncijos kumpis (supjaustytas plonomis juostomis)
• 2 žali svogūnai (balti ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos plonomis juostomis)
• 4 šaukštai aliejaus (rapsų)
• 2 šaukštai miltų (universalus)
• 1 puodelis (jautiena)
• 4 šaukštai vyno (balta)
• 1 šaukštas pomidorų pastos
• 1 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
• 1/2 šaukštelio pipirų (arba pagal skonį)
• Garnyras: grietinė
• Garnyras: smulkintos petražolės

Kaip tai padaryti

1. Kiekviename kepsnyje supjaustykite ploną garstyčių sluoksnį ir pasodinkite marinatus, kumpį ir svogūną. Sulenkite šonuose ir supjaustykite, kaip įdaryti kopūstai. Jei reikia, užsidėkite dantų pasta.
2. Šilumos alyva didelėje olandų krosnyje ir rudos jautienos ritinėliai iš visų pusių. Pašalinti mėsą ir rezervą.
3. Įmaišykite miltų į keptuvę ir virkite iki šviesiai rudos, kad pagautumėte rouks. Išmaišykite atsargas, vyną, pomidorų pasta, druską ir pipirus. Užvirkite ir virkite 1 minutę.

1. Grįžkite į keptuvę ir šaukštą per pomidorą. Uždenkite ir virkite mažai nuo 45 minučių iki 1 valandos, pripilkite daugiau skysčio, jei reikia, virimo metu.
2. Kai ritinius virti, perneškite į patiekalų patiekalą ir, jei naudojate, išimkite dantų pastangas ir supjaustykite padažu. Lollipas su grietine ir smulkintais petražolėmis.
3. Tai puikiai patiekiami su ryžiais, bulvių koše, pirštų koldūnais arba bulvių koldionais .

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	640
Bendras riebalų kiekis	9 g
Sotieji riebalai	2 g
Nesočių riebalų	3 g
Cholesterolis	18 mg
Natris	1,928 mg
Angliavandeniai	106 g
Maistinė lasteliena	36 g
Baltymas	34 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)