Kinų kalbos žodis žuvims skamba kaip kinų žodis "perteklius", taigi žuvys yra mėgstamiausias kinų Naujojo metų patiekalas. Simbolika yra svarbi, o Kinijos bendruomenes visoje Pietryčių Azijoje stebima žuvų aptarnavimo praktika.
Žuvis turi būti virtos ir patiekiamas sveiki. Įdėkite ant valgomojo stalo, žuvies galvutė turi nukreipti seniūnus.
Taip pat svarbu pasirinkti žuvį. Geriausia yra karpis ir šamas. Caro - tai sėkmė; šamas yra perteklius.
Bambuko garlaiviai yra tradiciniai, kad garintų visą žuvį. Jei neturite nė vieno, tas pats poveikis gali būti pasiektas folija ir orkaitė.
Ko jums reikia
- 1 visa mėsinga žuvis (maždaug 3,3 svaro / 1,5 kg svorio), mėsinga ir išdarinėta
- 2 šaukštai akmens druskos
- 1 piršto dydžio gabaliukas imbiero
- 2 pirštai čili
- 6 stiebeliai paprikos
- Džiovintas sezamo sėklų aliejus
Kaip tai padaryti
- Įvertinti žuvį, iš abiejų pusių nupiešdami minkštimą du kartus, apie pusę colio gylio ir dviejų colių atstumu.
- Drinkite druską iš abiejų žuvų pusių.
- Nulupkite imbierą ir supjaustykite matchsticks.
- Smulkiai supjaustykite čili.
- Iškirpkite paprikos per vieną colių ilgį.
- Paimkite du aliuminio folijos gabalus. Vienas turėtų būti keturių colių ilgiau nei žuvis, o kiti aštuonių iki dešimties colių ilgiau nei pirmoji.
- Uždėkite trumpesnį folijos gabalėlį ant kepimo skardos. Padėkite žuvį ant folijos. Išskleiskite imbierą, čili ir žuvis. Dusulys su sezamo sėklų aliejumi.
- Paimkite kitą folijos gabalėlį ir padėkite ant žuvies. Pradėdami vieną iš ilgųjų pusių, užlenkite viršutinę ir apatinę folijos kraštus. Padarykite tą patį su kitomis pusėmis. Kadangi viršutinė folijos dalis yra ilgesnė, žuvys tentės. Tai reiškia, kad tarp viršutinės folijos ir žuvies, kur galima statyti garą, yra tarpas.
- Kepkite žuvis įkaitintoje 400 F krosnyje 20 minučių.
- Iš krosnies išimkite kepimo skardą ir, nenutraukdami pakavimo, atidžiai perkelkite žuvį į plokštelę. Lengviausias būdas tai padaryti - tai pakelti visą pakuotę ant plokštelės. Jūs taip pat galite laikyti paketą kraštais ir greitai perkelti į plokštelę. Tačiau būkite labai atsargūs, nes jei folija sulūžta ir skystis išsiplūsta, galite sudeginti pirštus.
- Ištraukite viršutinę foliją, kad šiluma galėtų ištrūkti, taigi jūs nenuslysite pirštų, kai ją nuvalysite. Pradėdami nuo vieno krašto, atsukite foliją ir nuimkite viršutinį elementą. Sulenkite apatinę foliją, kad atitiktumėte jo dydį ir formą.
- Karštus ryžius iš karto uždėkite.