Šis klasikinis salierų sriubos kremas yra gražiai aromatingas. Tai yra puikus pirmasis patiekalas ir patiekiamas su gražia pluta duona, pati patiekalas.
Kadangi salierai neturi daug krakmolo ir kadangi mes nenaudojame jokio kitokio tirštiklio, vienos bulvės, nuluptos, supjaustytos ir supjaustytos kartu su salierais ir kitais ingredientais, yra tai, kas suteikia sriubai jo storį ir kūną. Bet eik lengva ant bulvių. Jūs nesudarote bulvių sriuba. Norite apie 200 gramų supjaustytų bulvių, kurios yra maždaug lygiavertės vadinamojo "vidutinio" bulvių derliui po šveitimo.
Jei nesate susipažinę, crème fraèche yra labai panašus į grietinę, nes vienas skirtumas yra tai, kad, skirtingai nuo grietinės, crème fraîche nebus sumaišoma, kai jis bus pridėtas prie karštos sriubos. Štai kodėl kriaušių frazė yra tai, ką aš patiksliu garnyrui.
Kitas lengvas, bet elegantiškas garnyras yra grapiniai graikiniai riešutai, pagaminti iš senoviško bagueto, supjaustyto į šališkumą. Džiovinkite alyvuogių aliejumi ir košerine druska ir skrudinkite 350 ° F orkaitėje iki šiek tiek aukso rudos spalvos.
Atkreipkite dėmesį, kad neketinu nurodyti, kokios šviežios žolelės naudoti. Naudok viską, ką turite. Petraelis yra puikus. Chives, čiobreliai, net švieži mėtų - viskas gerai.
Ko jums reikia
- 1 svaras salierai (švieži stiebai)
- 1 vidutinė bulvių (rausva ar kita krakmolo)
- 2 šaukštai sviesto (nesūdyto)
- 1 vidutinė svogūnėlė (nulupta ir grubiai susmulkinta)
- 1 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir smulkinti)
- 1/2 puodelio šeriai (arba vermutai)
- 1 kvarto daržovių (ar vištienos)
- 1 lauro lapas
- Skonio skonio košerio druska ir malti balti pipirai
- Garnyras: 1 puodelis crème fraîche
- Garnyras: kapotos šviežios žolelės
Kaip tai padaryti
- Nuvalykite saliero stiebelius su daržovių skutimosi priemone, kad pašalintumėte ilgas storas pluoštas iš išorinio krašto. Tada supjaustykite gabalėliais apie colių kvadratą. Nulupkite bulves ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio.
- Didelio apačioje sriubos puodelyje šildykite sviestą vidutine karštimi. Įpilkite svogūną, česnaką ir salierą ir virkite 2-3 minutes arba kol svogūnai šiek tiek peršviečiami, daugiau ar mažiau nuolat maišdami.
- Įpilkite šerio ir virkite dar keletą minučių ar dvi arba iki maždaug pusės. Įstatykite ir bulves. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir virkite. Tada žemyn karščio ir virkite 15 minučių arba kol galėsite perpjauti bulves su aštriu peiliu.
- Pašalinkite sriubą nuo šilumos ir pjuvenos su panardintu maišytuvu arba įprastiniu maišytuvu. Grįžkite ištirpintą sriubą į puodą ir pridėkite daugiau sultinio arba atsargų, jei reikia, sureguliuokite storį. Skonio skonį su Košerio druska ir salierų druska, kepkite į atskirus dubenėlius, garnyruokite su kriauše ir paruoškite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 214 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 15 mg |
| Natris | 301 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 6 g |