Švelniai raugintos kopūstinės sriubos rūkyta kiauliena arba mėsingas kumpio kaulas. Kai kurie žmonės supjausto sriubą rouks arba prideda bulves, bet mano mama visada naudojo miežius, kuriuos aš čia padariau. Ji niekada nenaudojo kmynų sėklų, bet kiti tai daro. Tai gerai visais šiais variantais. Patiekite su švelniu tamsiu rugine duona ir valgykite dubenyje. Kaip ir daugumai sriubų, kitą dieną jaustumėtės. Sriuba taip pat gali būti paversta krevetės kopūstų sriuba.
Ko jums reikia
- 2 svarai kumpio kumpiai arba mėsos kumpio kaulas
- 2 kvartes vandens
- 1 didelis kapotų svogūnų
- 1 lauro lapas
- 5 juodieji pipirai
- 1 drožlių šviežių petražolių arba 1/4 arbatinio šaukšto džiovintų petražolių
- 1/2 puodelio miežių, nuplauti ir nusausinti (ne greitai virti)
- 1 (14-uncija) gali skalauti kopūstai, nusausinti (rezervuoti skystis), nuplauti ir kapoti
- Druskos ir pipirų skonis
- Neprivaloma: 1 šaukštas kmynų sėklų
Kaip tai padaryti
- Kiaulienos ir vandens įdėti į olandų krosnį arba kitą didelį puodą. Užvirkite, nuvalykite nuo putų. Įpilkite svogūnų, lauro lapų, pipirų ir petražolių. Grįžkite į virinimą, sumažinkite šilumą į virdulį ir virkite apie 45 minutes arba kol mėsa nukrenta iš kaulų.
- Pašalinkite mėsą iš sultinio, kauliukus ir grąžinkite į puodą su miežiais, rauginti kopūstais ir kmynais, jei naudojate. Grįžkite į virinimą, mažinkite šilumą ir apvyniokite, atidengtą, dar 45 minutes. Jei sriuba tampa per stora, įpilkite mėsos ar vandens. Jei norite rauginti skonį, pridėti keletą rezervuotų krautinių sultų. Pakoreguoti prieskonius. Išimkite lauro lapą . Patiekite šildomuose dubenyse su rimtine duona.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 320 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 98 mg |
| Natris | 2,232 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 30 g |