Kad daugelyje Italijos, farinata yra stora košė su daržovėmis, sultiniu ir vienos rūšies smulkiai sumaltais miltais.
Italijos pakrantės Ligūrijos regiono farinata regionas yra gana skirtingas: tai populiarus gurmanų maistas, pagamintas iš miltų miltų, ir pakankamai vandens, kad gautų gana skystą tešlą, ir kepama orkaitėje į ploną, traškią pyragą. Tai, kas pasirodo, yra labai skanu neskiūta blyną ar plokščiąsias duona, kurią jūs supjaustote ir patiekite. Tikėtis, kad tai bus sparti, o žmonės reikalauja daugiau.
Ji yra glaudžiai susijusi su Nicos federaline bendruomene , Pietų Prancūzijos "Cote d'Azur" regionu ir Toskanos cecina .
"La Spezia" mieste "Salonet del Gusto" 2010 m. Gatvių maisto skyriuose buvo patiekiami "farinata" ir, be to, jis tarnavo lygumoje (ir tai buvo labai gera net paprastas), jie taip pat tarnavo dešra, pašalino rajas ir mėsą prieš išleidžiant jį į orkaitę, persikėlė virš farinata ir su kreminiu sūriu, kuris buvo išmatuotas per karštą farinatą ir puikiai ištirpęs. Abi gurkšdymo galimybės, nors paprastas farinata taip pat yra labai geras.
Kitas klasikinis variantas, kurį žmonės iš La Spezia nesiūlo, yra ai cipollotti su smulkiai supjaustytais svogūnais, kurie prieš valgant krosnį apibarstomi farinata.
Kitas, šiek tiek istorija:
Manoma, kad Farinata buvo atrastas po Melorijos mūšio tarp Pizos ir Genovos, kai pergalingą Genoės laivyną patyrė tokia smurtaujanti audra, kad nugrando miltelių bareliai buvo sudaužyti ir sumaišyti su jūros vandeniu, kuris ateis Kai vandenys sušvelnino, buriuotojai sugriebė netvarka - jie negalėjo jo išmesti, nes jie buvo visi, ir išdžiovinti ant denių. Tai buvo taip gerai, kad kai jie grįžo namo, jie pradėjo kepti, vadindami "L'Oro di Pisa", "Pisan" auksu.
Paskutinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kad nors šis viščiukas farinatas laikomas Ligūrijos, jis taip pat aptinkamas Toskanos pakrantėje, kur ji vadinama cecina arba torta di ceci, prancūzų Costa Azzurra, kur ji vadinama socca, Piemonte ( pristatyta genoese prekybininkų), kur ji vadinama belecauda, Sardinijos genų sesijų kolonijose, kur ji vadinama fainè, ir Gibraltare, kur ji vadinama kalentita.
Dėl šio recepto jums reikės dviejų plačių seklių keptuvių su pakeltais kraštais (jei juostelės yra apie 15 colių arba 38 cm skersmens, jei stačiakampio formos, 10 x 18 colių arba 25 x 45 cm.
[Redagavo Danette St. Onge]
Ko jums reikia
- 1 1/8 svarai / 500 g neskaldytų miltų
- 1 2/3 kvartai / 1,6 litro vandens
- 1 puodelis / 250 ml alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų skonis
- Neprivaloma: sudaužyta dešra
- Neprivaloma: minkštas sūris (išilgai Crescenza arba net kreminės ricotta linijos)
- Neprivaloma: kapotų svogūnų
Kaip tai padaryti
Įdėkite vandenį į dubenį. Naudokitės švilpuku, kad pjaustumėte vištienos miltus į vandenį, greitai sumaišydami, kad nesusiformuotų gabalėliai. Užpilkite sveiką šaukšteliu druskos, uždenkite dubenį plastikiniu apvalkalu ir palikite šiltuose, bet ne karštose vietose mažiausiai keturias valandas.
Pasibaigus laikui įkaitinkite orkaitę iki 440 F (220 C).
Naudokite plyšinę šaukštą, kad pašalintumėte putos, susidariusios ant tešlos paviršiaus, ir sumaišykite pusę alyvos, naudodami kitą pusę, kad tepinėtumėte jūsų keptuves.
Į tešlą įpilkite tešlą - ji turėtų būti nuo 5 iki 10 mm, arba nuo 1/4 iki 1/2 colio storio. Kepkite farinatą 20 minučių, kol jis sustiprės ir taps aukso spalvos. Supjaustykite ir šeriukite karštą druską ir pipirais pagal skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 329 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 625 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |