Karnavalas ( Carnevale italų kalba) yra šventinis sezonas, kuris baigiasi antradienį "Fat Tuesday" arba " Martedì grazo" . Žinoma, garsiausios itališkos karnavalų šventės vyksta Venecijoje, o pakrantės Toskanos miestas Viareggio yra žinomas dėl savo išsivysčiusių parado plūdžių.
Kiekvienas regionas taip pat turi savo ypatingą šventę šventėms, nors tie, kurie labiausiai susiję su " Carnevale" , dažnai būna įvairių rūšių kepta tešla (pvz., Cenci ), taukai (pvz., Frittelle di riso ) arba spurgos (pvz., Bomboloni arba) . Dabar aš myliu karštą, kepta tešla, įpilta cukraus tiek, kiek bet kas, bet tai, ką nemėgsta, yra giliai kepti dalykai mano virtuvėje.
Kitiems, kurie nemėgsta valyti riebalų, ir norėdami sužinoti, ką daryti su naudoto aliejaus padažu, čia pateikiamas migliaccio receptas : gražus, paprastas tradicinis Neapolyje gydymas Carnevale metu. Tai tam tikras šviesos sūrio pyragas, žinomas kaip "Ricotta" pyragas arba "Ricotta pyragas" kai kuriems italų amerikiečiams. Jis yra subtiliai pagardintas citrinų žievelėmis ir vanilėmis, kaip ir daugelis kitų " Carnevale" desertų, tačiau nėra per sunkus ar saldus, todėl puikiai tinka pietų užkandžiui ( merenda ), arbatos laikui ar net pusryčiams su kapučinu .
Variacijos :
Be pasirinktinio (bet labai rekomenduojamo) limoncello , galite pridėti smulkintą prieskoninę citrinų, apelsinų žievelę arba razinas. Pabandykite naudoti "Meyer" citrusus, kad gautumėte daugiau skonio (dažnai darau savo limoncello su Meyer citrinomis). Arba galite išmesti ar pakeisti maltos miltus, kad pagamintumėte ricotta sūrio pyragą be glitimo.
Ko jums reikia
- 1 puodelis tvirto pieno
- 3 puodeliai vandens
- 3 1/2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 vidutinės citrinos (vienam, naudokite daržovių minkštiklį, kad susidarytumėte 4-5 didelius, plačius ramentus, kruopštus, kad išvengtumėte karčiųjų baltų šerdžių; kita vertus, naudokite ploną keptuvę [mikro plovimo grotelė gerai veikia], kad sukurtumėte puikiai nusiskuto zondas)
- 1 1/2 puodeliai manų kruopų miltų
- 1 puodelis šviežios ricotta ( naminis ricotta receptas čia )
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 1/2 puodeliai granuliuoto cukraus
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- Neprivaloma: 1 1/2 šaukštelių limoncello (
- naminis limoncello receptas čia )
- Garni: cukraus milteliai, tiek, kiek reikia
Kaip tai padaryti
Su orkaitės laikikliu viduryje, iškaitinkite orkaitę iki 390 ° F.
Vidutinėje, sunkiosios dugninės padaže vidutinio karšto vandens supilkite pieną, vandenį, sviestą ir didelius citrinos išdrožos juosteles tik kepsnys. Kai tik pienelis pradeda burbuliuoti, išimkite lazdelės juosteles su plyšine šaukšteliu arba tinklinio audeklo filtru ir išmeskite. Pabarstykite manną purkštuku į puodą, pastoviai maišydami. Mažinkite šilumą ir toliau maišykite, kol mišinys susitraukia ir tampa tankus ir sklandus, 1-2 minutes.
Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
Didelėje maišymo dubenyje sumaišykite ricotta, kiaušinius, granuliuotą cukrų, smulkiai supjaustytą agurklę, vanilės ekstraktą ir limoncello (jei naudojate) ir gerai sumaišykite su medine šaukšteliu arba elektriniu rankiniu maišytuvu vidutiniškai žemoje, kol gerai sumaišomas.
Palaipsniui įmaišykite manų kruopos mišinį su ricotta mišiniu, gerai sumaišykite, kad gautumėte sklandų, kreminį mišinį be didelių gabalėlių (keli nedideli gabalėliai gerai).
Sviestas ir miltai 9 cm storio keptuvės keptuvėje ir perpilkite mišinį prie keptuvės. Kepkite, kol tortas tvirtas, o viršuje yra aukstai rudos spalvos, apie 40-45 minutes.
Leiskite visiškai atvėsti, tada švelniai pabarstykite cukraus milteliais prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 333 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 114 mg |
| Natris | 70 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 10 g |