Visoje žuvyje , dažniausiai geltonojoje kukurijoje, valgymas yra paplitęs Korėjoje, nesvarbu, ar jis yra pagardintas, nudažytas, supjaustytas ir pagamintas į troškinį, ar keptas ant viryklės.
Valgymas nuo nosies iki uodegos yra sveikas ir sumažina atliekas, nes galite valgyti viską - odą, galvą, uodegą ir pelekus. Priklausomai nuo to, kiek sunaudotą aliejų ir savo geltonojo kukainio dydį, šio indelio kaulai gali būti pakankamai minkšti valgyti. Jei nenaudojate storo aliejaus sluoksnio, prieš valgydami gali tekti pašalinti kaulus.
Viena iš labiausiai skanių žuvies dalių yra galinėje dalyje, kuri prarandama, jei žuvį paduosite.
Geltonieji kukeriai yra daug baltymų ir mažai angliavandenių. Jame yra daug B6 ir B12 vitaminų, taip pat omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios gali būti naudingos sveikatai.
Vykdykite šį paprastą receptą, o jūs būsite apdovanotas žuvimi, kuri yra traškia iš išorės, ir sultinga ir švelnus viduje. Tai tradicinis korėjietiškas būdas pagaminti geltoną kukainį (jogi, geltonoji korvina), tačiau taip pat galite pakeisti gerą rezultatą naudodamas "grouper" ir "dryžuotas".
Ko jums reikia
- 2 vidutinio dydžio geltonieji kukainiai, nuvalyti, išvalyti ir nuplauti
- 3 šaukštai
- soju ar ryžių vynas
- 2 šaukštai susmulkinto česnako
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 4 šaukštai miltų
- 1,5 šaukštai gležinių ryžių miltelių *
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolas
- Rapsų aliejus
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite soju, česnaką, druską ir pipirus ir pabarstykite mišinį ant abiejų geltonųjų kukurūzų.
- Po maždaug 15 minučių sumaišykite miltus, ryžių miltelius ir kukurūzų krakmolą dideliu dubeniu.
- Supilkite žuvis į miltų mišinį, padengdami abi puses tolygiai.
- Panelyje įpilkite ne mažiau kaip 1/8 colio virimo aliejaus ir šilumos.
- Žuvis pagardinti vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, kol abi pusės bus gražiai supjaustytos. Jei reikia, pridėkite papildomos aliejaus, priklausomai nuo žuvies dydžio, vienai pusei užtruks apie 3-5 minutes.
- Nedelsiant išimkite iš padėklo ir nuleiskite popierinį rankšluostį.
* Gluosniai ryžių milteliai (Chapsal):
Šie ryžių milteliai ant pakuotės taip pat gali būti "saldžiųjų ryžių miltelių" arba "saldžiųjų ryžių miltų" arba "klijuotųjų ryžių miltų", jei perkate jį Azijos maisto prekių parduotuvėje. Tai vadinama "lipniu", nes po klijavimo ir lipnios tekstūros jis yra gaminamas ne todėl, kad jame yra glitimo (baltymų, esančių kviečiuose, miežuose ir rugiuose). Chapsalis yra be glitimo turintis maistas, todėl jis yra saugus tiems, kuriems yra celiakija ar jautrumas be celiuliozinio glitimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 257 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,295 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |