Žodis makrobiotikas kilęs iš graikų makro, tai reiškia didelį ar ilgą, ir BIOS, arba gyvenimą. Makrobiotika yra gyvenimo būdas ir mitybos filosofija, kuri skatina sveikatą, ilgaamžiškumą ir gijimą per daugiausia augalinę dietą. Nors jos labiausiai išsivysčiusios, tai yra sudėtingas mokslas, apimantis diagnozę, gyvenimo būdą ir mitybą, vidutinis žmogus gali gana lengvai pritaikyti pagrindinius principus į užimtą XXI amžiaus gyvenimo būdą.
Tradicinis makrobiotikų kilmė yra japonų požiūris, naudojant vietines sudedamąsias dalis, bet mes galime taikyti tas pačias sąvokas labiau moderniai, vakarietiškai.
Ši svetainė skirta makrobiotikų pasaulinei perspektyvai. Svarbu pripažinti, kad kiekviena pasaulio kultūra, kuriai priklauso Lotynų Amerikos, Europos, Afrikos ar Azijos tradicijos, turi savo šios filosofijos versiją.
Pirkite vietos ir sezoną
Šiandien "vietinis" reiškia augimą 500 mylių nuo to, kur gyvenate; idėja yra ta, kad jūs valgysite savo aplinkai natūralius maisto produktus, o gyvybiškai svarbios maistinės medžiagos nebus seniai iš jūsų maisto iki to laiko, kol jis pasiekia jūsų stalą. Niujorke mes matome maistą, vežamą iš Naujosios Zelandijos, Čilės, Izraelio ir kitur. Daugelis šių maisto produktų buvo paimti prieš brandinant ir laikomi šaldytuve savaites. Labiau geresnė alternatyva yra vietinių žaliųjų rinkų, kuriose parduodama regioninė produkcija, dažnumas.
Per aktyvų auginimo sezoną pirkite iš savo vietinių ūkininkų rinkų, o šaltesniuose arba pereinamuosiuose mėnesiuose sunaudokite daugiau griežtesnių vaisių ir daržovių (taip pat vietinių), kurių ilgis yra ilgesnis (obuoliai, žieminiai skvošaičiai, svogūnai, šakniavaisiai ir tt) .
Pirkti ekologiškus arba minimaliai apdorotus maisto produktus ir gaminti
Ši praktika smarkiai sumažina pesticidų, hormonų, dažiklių ir kitų toksinų buvimą jūsų maiste.
Pilno grūdo
Tai turėtų sudaryti 40-60% dietos, kaip ir daugelyje tradicinių pasaulio kultūrų. Grūdams priskiriami rudieji ryžiai, soros, kukurūzai, avižos, miežiai, amarantai, tefai, kinojos, grikiai ir kt. Grūdai yra valgomi neapdorotoje būsenoje.
Daržovės
Vegetarai sudaro 20-30% dietos arba apie ¼ iki 1/3 maisto plokštelės. Vidutinio klimato daržovėms priskiriami lapinės žalumynai, šakniavaisiai, saldūs, apvalūs ir malti daržovės, cruciferiai ir kiti. Tarp jų matome salotas, kopūstai, kolumbus, arugulą, cikorijas, pastarnokus, morkas, rutabagas, ropės, ridikėlius, svogūnus, česnakus, porelius, saldžiąsias bulves, įvairiausius skvošus, kopūstus, brokolius, žiedinius kopūstus ir dar daugiau. Naminių daržovių (bulvės, baklažanai, pomidorai ir pipirai) nenaudojami, nes manoma, kad jie turi uždegimo junginių .
Pupos ir jūros daržovės
Šie maisto produktai turėtų būti 5-10% dietos arba nedidelė dalis. Pupelių pupelės yra apie ½ puodelio, o juros daržovių patiekalas yra apie 2 šaukštus. Pupelės ir pupelės, taip pat impulsai, tokie kaip adzuki, juoda, inkstai, didžioji šiaurė, avinžirniai, edamamas, tofu, tempeh, skaldyti žirniai ir lęšiai yra aukštos kokybės augaliniai baltymai. Jūros daržovės (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) suteikia išskirtines, aukštos kokybės mineralus.
Sriubos
Sriubos suvartojamos kasdien tradicinėse makrobiotikų dietose ir yra puikus, lankstus būdas įtraukti bet kurį arba visus aukščiau paminėtus maisto produktus. Jie gali būti tokie pat paprasti, kaip Tradiciniai Miso sultiniai su Tofu ir Scallions arba kaip pilna bodied kaip White Fish Soup su Lotus Root Soba, imbiero ir citrinžolės.
Pagardai ir prieskoniai
Jie yra įvairūs ir apima šviežius žolelės, marinatus ir sausą arba išpilstytą pagardą, padengtus Jūsų sandėliuose.
Kiti maisto produktai
Sezono vaisiai, žuvys ir jūros gėrybės (ypač mažos baltos žuvys), riešutai, sėklos ir nerafinuoti saldainiai sunaudojami nuosaikiai ir nebūtinai kasdien.
Chew, Chew ir Chew Some More
Kruopščiai kramtyti savo maistą yra du dalykai: fermentai, išleisti mūsų seilėmis, padeda virškinti maistą ir užkirsti kelią rėmams; ir kruopštaus kramtymo, mums mažiau tikėtina, kad persivalgyti.
Palaimink savo maistą
Pasiimk laiko stalui nustatyti ir valgyti ritualą. Sėdėti, sulėtinti ir būti jūsų kūno maitinimui.