Išeikite už šlapimo nelaikymo su šiuo "Beurre Noisette" receptu, skirtu "Sides or Entrees"
Beurre noisette , ryškus burr-nwah-ZET, yra prancūzų terminas "rudojo sviesto" arba tiesiog "lazdyno riešutų sviestas". Tai yra tik vienas ingredientų prieskonis, nesūdytas sviestas, virtas keptuvėje, kol jis pasidaro aukso rudos spalvos. Gautas sviestas turi riešutinį skonį ir dedamas į daržoves, makaronus, žuvis, omelets ar vištieną. Paplūdimys yra populiarus patiekalas "Sea Bass" su grybų "Beurre noisette".
Kaip padaryti rudos sviestą
Kaip jums žinoma, sviestas turi nedidelį dūmų tašką, taigi maistą jis pakankamai švelniai "praryja", tam tikslui reikia kantrybės ir tikslumo.
Tai yra viena virimo technika, kuri reikalauja nuolatinio dėmesio. Nepalikite kavos be priežiūros ar nepajunkite akių nuo rudojo sviesto. Vykdykite šiuos patarimus, kaip padaryti savo rudą sviestą.
Pirma, naudokite dėžę, kurios dugnas nėra tamsus - nerūdijančio plieno panelis daro stebuklus. Šildykite indą ant vidutinio karščio. Atminkite, kad per daug šilumos sudegins sviestą, tad šilumą pradėkite lėtai. Supjaustykite sviestą į šaukštą dydį ir atskirkite juos. Pradėkite sviesto pridėjimą į šildomą indą vienu metu, kai surenkate sviestą šalia. Naudodami švilpuką, kai sviestas tirpsta, sviestą pasukite taip, kad jis virtų tolygiai. Kartais pasukite indą, kad neatsirastumėte sviesto. Sviestas pradės putoti po 30 sekundžių. Visada maišydami, sviestas pradeda tirpti ir baltymai rudi. Stebėkite sviesto spalvą. Jūs ieškote aukstai rudos atspalvio. Kai pamatysite, supilkite sviestą iš keptuvės į didelį latte puodelį ar kitą šilumą.
Galite naudoti rudojo sviesto skonio skrudintų daržovių, virtų keptų pyragų ar makaronų patiekalų, pavyzdžiui, gnocchi, padažu. Jei nedelsdami naudositės visa tai, laikykite jį sandariame konteineryje iki dviejų savaičių.
3 bendri rudojo sviesto tipai
Paprastai yra aukso rudos, rudai rudos ir beveik juodos rudos sviesto.
Jų skirtumai yra susiję su skoniu ir vartojimu. Tamsesnis rudasis sviestas, tuo geriau jie skiriasi nuo saldžių patiekalų, pavyzdžiui, obuolių galetos. Rudas rudas sviestas puikiai papildo žuvies ir makaronų patiekalus. Lengviausias rudojo sviesto geriausiai tinka patiekalams, tokiems kaip skrudinta skvošas ar morkos, naudojami salotų tvarsliavimuose arba netgi naudojami riešutų kevaluose.
Didžiosios rudos sviesto receptai
Pavyzdžiui, rausvą sviestą geriausia su prieskoniais ir prieskoniais. "Sage", "levanda", "estragon" ir "citrinė timižas" yra puikūs pagrindinio rudojo sviesto recepto priedai. Čia yra 5 receptus, kuriuose naudojamas rudasis sviestas: