Pandžabo Baingano Bharta yra tik viena iš kelių kepinių "Baklažanas" Bharta versijų. Žodis "Bharta" (išreikštas BHURR-taah) reiškia indus, kurių sudedamosios dalys yra grubiai supjaustytos prieš arba po indo ruošimo. Bhartas daugiausia yra Šiaurės Indijos kilmės ir pagamintas iš visų rūšių daržovių. Ši "Baingan Ka Bharta" versija taip pat labai lengva padaryti. Patiekite jį karštu šapašu ir mėgstamu dainu .
Ko jums reikia
- 3 vidutinio dydžio
- baklažanai (maždaug 500 g / 1 lb)
- 2 valgomieji šaukštai.svarbu / saulėgrąžų / rapsų kepimo aliejus
- 1 šaukštelis. kmynų sėklų
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 1 valgomasis šaukštas česnako pasta ar česnakai smulkiai supjaustyti
- 1 colio gabalas imbieras (smulkiai tarkuotas)
- 2 žalia čili (neprivaloma, bet jie suteikia Bhartai gerą smūgį!)
- 2 dideli pomidorai (smulkiai pjaustyti)
- 1/2 šaukštai. kalendros milteliai
- 1/2 šaukštai.
- kumpio milteliai
- 1/2 šaukštai.
- garam masala
- 2 šaukštai šviežias žaliosios koriandras (smulkiai pjaustytas)
Kaip tai padaryti
Pandžabu Baingan Ka Bharta reikalauja, kad baklažanai būtų skrudinti. Tai galima padaryti keliais skirtingais būdais:
- Kepkite ant dujinės viryklės tiesiog įdėkite baklažaną tiesiai ant degiklio ir palaikykite liepsną žemoje temperatūroje. Dar kartą sukite ir keiskite, kol visa baklažanų odelė apdegusi, o vidinis kūnas atrodys tikrai minkštas. Geras ženklas žiūrėti yra tai, kad baklažanai atrodo "įlipti" į save.
- Griliuokite savo orkaitės groteles ar kepkite kepsnine. Vėl pakartotinai pasukite periodiškai, kol visa baklažanų odelė apdegusi, o vidinis kūnas atrodo tikrai minkštas.
- "Kepkite" savo krosnyje, kol visa baklažanų odelė apdegusi, o vidinis kūnas atrodys tikrai minkštas.
Kai baklažanai yra skrudinti, leiskite visiškai atvėsti, tada nuimkite ir išmeskite apdoustą odą. Kai kietas, grubiai sumaišykite ir laikykitės tolesnio naudojimo.
- Dabar paruoškite indą ant vidutinės karščio ir pridėkite virimo aliejų . Kai karšta, prideda kmynų sėklų ir virkite iki purškimo sustojimo.
- Įpilkite svogūnų ir kepkite, kol minkštas ir permatomas.
- Įpilkite česnako ir imbiero ir kepkite 1 minutę.
- Įpilkite pomidorų ir visus miltelius prieskonius, įskaitant garam masala. Gerai sumaišykite ir kepkite 3-5 minutes, dažnai maišydami, kad prieskonių mišinys nepatektų į puodą. Pabarstykite šiek tiek vandens, jei reikia.
- Dabar pridėkite baklažanų ir gerai sumaišykite. Įpilkite susmulkinto šviežio kalendros ir sumaišykite. Virkite kitą minutę ir išjunkite šilumą.
- Patiekite karštu su chapatis ar ryžiais ir savo mėgstamą dainą patiekalą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 118 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 108 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 5 g |