Kepti pyragaičiai, vadinami rozetėmis, yra paplitę visame pasaulyje . Lenkijoje , Rusijoje ir Ukrainoje jie yra žinomi kaip rozetki , rozetták Vengrijoje, rozety Čekijoje ir Slovakijoje, rozete Kroatijoje, Rumunijoje, Serbijoje ir Slovėnijoje, ir rozetės Lietuvoje. Šie subtili konditerijos pyragai yra pagaminti, suplakant rozetės geležį į ploną tešlą, įpilama į karštą aliejų iki aukso rudos spalvos, o tada dulkina su konditerijos cukrumi. Jie yra kur kas lengviau, nei atrodo, net jei jie trunka ilgai. Tačiau tai eina greitai, todėl tik kantrybė. Ir, kaip visada, dirbdami su karštomis alyvomis, nedėkite mažųjų ir planuokite riebalų ugnies atveju. Niekada nepalikite viryklės ir visada laikykite akis ant karšto aliejaus.
Ko jums reikia
- 2 dideli kiaušiniai (šiek tiek sumušti)
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 1 puodelis pieno
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 puodelis miltų (universalus)
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 4 puodeliai rapsų (kepimui)
Kaip tai padaryti
- Į 3 colius rapsų aliejaus įkepkite giliai keptuvėje arba giliai, sunkioje dugno indelyje ir šildykite iki 375 laipsnių, naudodami saldainių / kepimo termometrą, prisegtą prie puodo. Pritvirtinkite norimą rozetės formą prie rankenos (kai kuriuose rankenose gali tilpti dvi rozetės formos).
- Nors aliejus šildomas, paruoškite tešlą. Vidutiniame dubenyje į kiaušinius įpilkite cukraus ir suvyniokite. Įpilkite pieno ir švilpiu sujungti. Teisingai išmatuokite miltus ir sumaišykite su druska. Perkelkite į dubenį su kiaušiniais ir pienu ir supjaustykite iki tolygiai. Įpilkite vanilės ir sumaišykite dar kartą. Suderinamumas turėtų būti sunkiojo kremo. Jei jis per storas, pridėkite šiek tiek pieno. Jei tešla yra per stora, rozetės nebus traškios.
- Kai ruošiamas kepinti, panardinkite į įkaitintą aliejų, kol gerai išdžiovinamas (1 minutė). Pakelkite geležį, nuriedykite riebalų perteklių ir nusiimkite popieriniu rankšluosčiu. Suplakite į paruoštą tešlą tik į formos gylį, o ne virš viršaus, nes po tešlos pripildymo tepimas turi būti išvalytas, kad pašalintumėte rozetę nuo formos.
- Įmerkite formas į karštą aliejų. Kai putojantis burbuliatorius sustoja ir (arba) rozetės yra aukstai rudos spalvos, ištraukite geležį iš aliejaus, kad perteklinis tepalas išsijotų į keptuvę ar keptuvę. Nuimkite rozetes, naudodami smeigtuką, kad jas išstumtumėte arba pritvirtintumėte prie rozetės formų užpakalinės pusės su medine šaukšteliu. Drenažo rozetės atidarytos puse žemyn ant popieriaus rankšluosčių, todėl perteklius aliejaus bus išeikvotas.
- Nuplaukite rozetės geležį į karštą riebalą, švelniai išlyginkite ant popierinių rankšluosčių ir įmerkite į tešlą. Tęskite taip, kol išnaudosite visą tešlą. Dulkes rozetes su konditeriais cukraus, kol vis dar šiltas arba kietas, arba tiesiog prieš patiekiant.
- Jei geležyje ar aliejuje nėra tinkamos temperatūros, pernelyg karšta ar per šalta, tešla neatitinka formų. Jei rozetės nėra traškios, tešla yra per stora ir turėtų būti praskiedžiama pienu. Gerai išdžiūvusios ir vėsios rozetės gali būti laikomos sandariai uždarytoje talpykloje. Jei jie tampa šlapi, keletą minučių jas supilkite į slapukų lapą 350 laipsnių orkaitėje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 97 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 81 mg |
| Natris | 169 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 5 g |