"Lamb" backstrap - tai aukščiausios klasės ėriukų pjaustymas, kuris puikiai tinka marinuoti, kepti ir kepti ant grotelių. Tai švelnus ir pilnas skonio.
Šiame recepte avinėlių kojos marinuojamos Viduržemio jūros žolelėse ir prieskoniuose, o tada kepamos iki tobulumo.
Avinėlį lydi lengvas ir gaivusis agurkų jogurtas ir citrinos pleištai.
Ko jums reikia
- Marinade:
- 1 šaukštas kmynų sėklų
- 1 šaukštą rūkytos paprikos
- 2 šaukštai česnako (smulkiai pjaustyti)
- 1 šaukštas
- koriandras (cilindro) (smulkiai pjaustytas)
- 1 šaukštas plokščių lapų petražolių (smulkiai pjaustytų)
- 1/2 šaukštelis jūros druskos
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 1/2 lbs./600g ėriukų backstraps
- Jogurtui:
- 3/4 puodelio natūralaus jogurto
- 1/2 agurkai (nulupti, nulupti ir smulkinti)
- 1 šaukštas mėtų (smulkiai pjaustytų)
- 1/4 arbatinio šaukštelio jūros druskos
- Garnyras: 1/2 citrinos supjaustyti per pusę
Kaip tai padaryti
- Marinato ingredientus kartu sumaišykite su dideliu nereaguojančiu dubeniu. Įpilkite ėriukų kojines ir gerai sumaišykite, kad kailis. Uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas arba iki 24 valandų.
- Paruoškite agurkų jogurtą prieš valgydami ėriuką. Sumaišykite jogurtą, agurką, mėtų, citrinų sultis ir druską nedideliu dubeniu. Gerai sumaišykite ir atidėkite.
- Šilumos grilis arba kepsnys su dideliu šilumos kiekiu. Kuko ėriukų kojines iš visų pusių, kol vidutiniškai retai - apie 8-10 minučių.
- Perkelkite ėriuką į plokštelę ir 5 minutes uždarykite foliją. Praėjus šiam laikui, ėriuką įpjova įstrižai, po to patiekiamas su agurkų jogurtu ir dviem citrininiais pleištais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1295 m |
| Bendras riebalų kiekis | 98 g |
| Sotieji riebalai | 34 g |
| Nesočių riebalų | 49 g |
| Cholesterolis | 331 mg |
| Natris | 316 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 89 g |