Marinuoti baklažanai pirmiausia virti actu, todėl tai yra panašiai kaip baklažanų marinatas. Šiek tiek česnako ir keletas čili dribsnių suteikia jai daug skonių, todėl puikiai tinka patiekalams kartu su salotomis arba paprasčiausiai skleidžiant traškius skrebučius ar šviežias keptuves.
Ko jums reikia
- 2 svarai baklažanų
- 1/4 puodelio puikios jūros druskos
- 1 puodelio distiliuotą baltąjį actą arba sidro actą
- 5 gvazdikėlių česnakai
- 1/2 arbatinį šaukštelį raudonųjų čili dribsniai (neprivaloma)
- 1 šaukštas rozmarino, čiobrelių, mėtų, rūdos raudonėlio (neprivaloma)
- Apie 1 1/2 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 kvartalas su dangteliu
Kaip tai padaryti
- Nulupkite baklažaną ir supjaustykite 3 colių ilgio, bet 1/2 colio storio kvadratinėmis lazdele. Nulenkite druską, supilkite į dubenėlį ar kriaukle, ir palikite ir nusausinkite mažiausiai 4 valandas ir iki nakties (jei per naktį, dangtelį ir atvėsinkite).
- Išspauskite likusius baklažanų bakterijų kiekius, išspaudžiant mažus saujelius. Atsineškite 2 puodelius vandens ir actu užvirinkite vidutiniame indelyje. Įpilkite baklažanų ir virkite iki pasiūlymo, apie 3 minutes.
- Išplaukite baklažaną į žolę, įdėkite plokštę viršuje, kad pasvertumėte ją ir leiskite nutekėti keletą valandų ir naktį (jei naktį, dangtelį ir šalti).
- Vėlgi, išspauskite mažas saujas baklažanų pašalinti kuo daugiau skysčio nuo jo, kiek įmanoma.
- Dideliame dubenyje sumaišykite baklažaną su česnakais, čili dribsniai ir žolės, jei naudojate, ir 3/4 puodeliai alyvuogių aliejaus.
- Perkelkite baklažaną į 1-qt. stiklainį, pridėti pakankamai alyvuogių aliejaus padengti, padengti su vaiku ir šaldyti per naktį. Pristatykite kambario temperatūrą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 952 |
| Bendras riebalų kiekis | 93 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 62 g |
| Cholesterolis | 34 mg |
| Natris | 7,107 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 6 g |