Mėgaukitės šiais kvapniais, mėsingais juodais akimis žirniais, kaip dalį savo laimingos Naujųjų metų vakarienės, arba pasidarykite kasdienio valgio metu. Įsitikinkite, kad į meniu pridėkite šviežiai iškeptų kukurūzų keptų kepinių kepinių keptuvę ar keptuvę.
Pirkite be kaulo kiaulienos pečių ir nukirpkite apie 8-10 uncijų mėsos. Kitą dieną užšaldykite likusią kiaulienos pečių dalį arba įdėkite ją į lėtą viryklę, išpjaukytus kiaulienos sumuštinius. Jūs netgi galite naudoti liekamą susmulkintą kiaulienos pečių patiekalą.
Ko jums reikia
- 1 svaras džiovintų juodųjų akių žirnių
- 8-12 uncijų šviežios mėsos be kaulų kiaulienos pečių arba kiaulienos užpakalis (supjaustytas smulkiais gabalais)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 4 juostelės bekonas (supjaustytos)
- 1 puodelis svogūno (kapotos)
- 1/2 puodelio salierų (kapotų)
- 3 gvazdikėliai
- česnakai (malta)
- 3 ar 4 puodeliai vištienos sultinio (nesūdyto arba mažai natrio)
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai malta)
- 1/2 šaukštelis kayenne
- 1 - 1 1/2 puodeliai vandens (arba padengti)
- 1/2 šaukštelio
- Cajun ar kreolų prieskoniai
Kaip tai padaryti
- Per naktį išmirkę juodi akių žirniai. Skalauti ir nutekėti. Atidėti.
- Dideliame olandiškame krosnyje arba ant vidutinio aukšto karšto kiauko užpilkite kiaulienos gabaliukus augaliniame aliejuje, kol pasipiktinę.
- Sumaišykite šaukštą į puodą ir virkite 2 minutes maišydami.
- Įpilkite svogūnų ir salierų ir tęskite kepimą, maišant 5-7 minutes arba kol keptas šaukštas ir svogūnai bus šiek tiek rudi.
- Įpilkite česnaką ir virkite 1 minutę.
- Įpilkite 3 puodelius vištienos sultinio, česnako miltelių, pipirų ir Cayenne paprikos. Užvirkite. Mažinkite šilumą žemyn ir 45 minutes kepkite, kol kumpio gabaliukai yra gana švelni.
- Uždenkite džiovintus juodakakius žirnius į puodą kartu su 1-1 1/2 puodeliu vandens. Uždenkite puodą ir virkite apie 1-1 1/2 valandas arba kol žirniai bus labai švelni.
- Įtraukite dar daugiau vištienos sultinio, kad išlaikytumėte žirnius.
- Skonio ir pridėti Cajun ar kreolų prieskoniai ir druskos, jei reikia.
Receptas gamina apie 8 porcijas.
Ekspertų patarimai
Jei trūksta laiko, naudokite greito mirkymo metodą. Padaukite pupeles dideliame puodelyje ir padėkite su vandeniu (apie 6 puodelius už 1 svarą). Padaukite pupeles aukštoje temperatūroje. Pašalinkite pupeles iš karščio, padėkite indą ir palikite prieš valandą ar dvi valandas. Nušalinkite ir tęskite receptą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 201 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 36 mg |
| Natris | 393 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 16 g |