Šis rūkytas kiaulienos prispaudimo receptas su bulvėmis ir kopūstais gali lengvai praleisti rytų europietiško sūrio jautienos ir kopūstų derinį su saldžių ir pikantiškų skonių mišiniu. Tačiau vietoj sūdytos jautienos krūtinėlės šis receptas turi kiaulienos užpakalį, kuris siūlo šiek tiek kitokį skonį ir tekstūrą.
Jei nesate susipažinę su kiaulienos šeriu, šis išpjautas iš tiesų neturi nieko bendra su kiaulių pakabučiais. Užpakalis nurodo viršutinio peties užpakalį (apatinė peties dalis yra iškyla). Šis pjūvis taip pat žinomas kaip Bostono užpakalis.
Jei atsitiktų, kad liktų, jie gali būti paversti sriuba ar kita maistu virš makaronų. Rūkyta kiaulienos užpakalis taip pat yra geras kandidatas į lėtą viryklę arba slėgio indą, jei laikotės gamintojo nurodymų.
Ko jums reikia
- 3 svarai be kaulo rūkytos kiaulienos užpakalis
- 3 šaukštai rudojo cukraus
- 1 vidutinio dydžio kopūstai, supjaustyti 8 gabalėliais
- 5 juodieji pipirai
- 6 vidutinės bulvės, nuluptos, bet liko visos
Kaip tai padaryti
- Įdėkite rūkytą kiaulienos užpakalį olandų krosnyje arba sandėlyje. Įpilkite vandens, kad padengtumėte ir pridėti rudojo cukraus. Uždenkite puodą ir išvirkite.
- Sumažinkite šilumą ir kepkite, iš dalies uždengtą, 2 valandas. (Kiaulienos užpakalis reikalauja apie 40 minučių už svarą.)
- Per pusę per kepimo procesą (po 1 valandos) įpilkite kopūstų ir pipirų. Grįžkite atgal į virinimą, sumažinkite šilumą ir toliau virkite.
- 30 min. Prieš virimo laiką, pridėkite visas bulves. Grįžkite į virinimą, sumažinkite šilumą ir toliau tepkite, iš dalies uždengiama, kol bulvės ir mėsa bus švelnios.
- Perkelkite mėsą į pjovimo lentą ir gabaliuką. Išdėstykite patiekalą su kopūstų plekšniais ir visomis bulvėmis. Išsaugokite virimo vandenį, kad paruoštumėte saldžiąsias kopūstų sriubas .
Plačiau naudojamas rūkytiems ar šviežiams kiaulienos taurėms
Yra keletas receptų, kurie naudojami šiai konkrečiai kiaulienos mėsos pjaustymui, pavyzdžiui, glazūruotam rūkomam kiaulienos užpakaliui . Paprastas glazūra, pagamintas iš abrikosų konservų, suteikia švelnią saldumo jausmą švelniam, sultingai rūkytos kiaulienos pečių. Mėgaukitės griežinėliais su bulvėmis ir daržovėmis arba susmulkintomis sumuštiniams.
Šioje šviežios kiaulienos pečių su daržovėmis receptuje, nepraskiestą kiaulienos užpakalio gabalėlį supjaukite su ropėmis, saldžiosiomis bulvėmis ir kopūstais. Puikus receptas rudeniui yra moliūgų ir kiaulienos pečių su bekonu ir svogūnais . Supjaustytą šviežią moliūgą sumaišykite su geltonu svogūnu bekono riebaluose, tada virkite vištienos sultiniu ir prieskoniais bei sumaišykite su supjaustytomis kiaulienos uždegimo juostelėmis.
Ir, žinoma, kiaulienos užpakalis puikiai tinka kiaulienos išpjaustymui. Tai, kas daro šį išpjaustytą kiaulieną Šiaurės Karolinos stiliaus, yra sidro-acto padažas su susmulkintomis raudonomis paprikomis, kurios yra sumaltos ir patiekiamos. Tai puikus savaitgalio patiekalas su pupelėmis, bulvių salotomis arba bulvytėmis ir slaw.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 661 |
| Bendras riebalų kiekis | 31 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 197 mg |
| Natris | 180 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 65 g |