Kinų salierai turi daug stipraus skonio nei Europos salierai. Kinijos saliero stiebai yra plonesni už Europos salierą ir paprastai yra tuščiaviduriai viduryje. Prieš pradėdami gaminti kinų salierą, rekomenduoju švelniai sudrausti salierų stiebelius, dėl kurių atsiranda geresnė tekstūra ir daugiau skonio.
Kinai dažnai mėgsta virti kinų salierą su džiovintomis džiovintomis tofu, jautienos, kiaulienos ar vištienos, skaldytų kalmarų ar sūrių. Galite pasirinkti bet kurį iš šių sudedamųjų dalių maišyti keptuvių su kinų salierais.
Kai perkate kinų salierą iš Kinijos prekybos centrų, paprastai jie yra su lapais ir šaknimis. Atsikratykite tada lapai, šaknys ir visi išdžiovinti stiebai. Paprastai Kinijos žmonės nevalgia Kinijos salierų lapų, tačiau pastaraisiais metais kai kurie žmonės sakė, kad Kinijos salierų lapai turi daugiau mitybos, tada stiebai. Gal tai ateityje sukels įdomių kinų salierų lapų receptų?
Galite naudoti šį receptą alyvuogių aliejaus, augalinio aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus. Aš tikiu, kad kol jūs naudosite "lengvą" skonio aliejų, kad sumaltų maistą, tai nėra problema. Tačiau prašome vengti stipraus skonio aliejaus, tokio kaip aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir sezamo aliejus (nebent jūs ruošiatės tris puodelius vištienos ar kitokio recepto, kuris prašo jus panaudoti griežinėlį sezamo aliejaus).
Jei negalite pritrūkti Kinijos salierų, tuomet vietoj to galite naudoti vakarietišką salierą, tačiau, žinokite, kad skonis nėra tas pats.
Salierai yra geras vitamino A, K ir mineralų, tokių kaip kalio, natrio, kalcio, mangano ir magnio, šaltinis. Be to, salierai taip pat yra labai mažai kalorijų. Kinų salierai taip pat turi daug folio rūgšties, niacino ir vitamino-c, kurie būtini optimaliajam metabolizmui.
Redagavo Liv Wan
Ko jums reikia
- 8-10 uncijų kinų salierų
- 1 šaukštas daržovių (arba žemės riešutų aliejus kepimui)
- 2 česnako skiltelės (smulkiai pjaustytos)
- 1 čili (sėklos pašalintos ir sumuštinamos)
- 1,5 šaukštai vištienos sultinio (arba vandens)
- 2 šaukštelis ryžių vyno (arba shaohsing ryžių vyno)
- 1 šaukštas šviesiai sojų padažas
- 1 šaukštelis cukraus
Kaip tai padaryti
- Atsikratykite visų lapų ir šaknų. Skalauti salierą ir tinkamai išleisti vandenį. Pasinaudokite savo ranka, kad paspaustumėte salierų stiebelius, tada supjaustykite saliero stiebelius į 1 colių ilgio dalis.
- Šildykite vandeniu 1 šaukštu aliejaus su dideliu šilumos kiekiu. Kai alyva karšta, įpilkite česnakus ir čili. Išmaišykite, kol išeina kvepalai, ir pridėti kinų salierą.
- Švelniai sumaišykite salierą, kol salierai šiek tiek tamsiai žalios spalvos ir pridėkite pašarų. Virkite 30 sekundžių.
- Įtraukite visą prieskonį ir sumaišykite tolygiai. Kuko, kol jis beveik nebus sausas. Parengta tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 110 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 363 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |