Šis klasikinis "French Onion Soup" receptas yra "Rebecca Franklin" "Gratinéed Onion Soup" be glitimo versija.
Ši sriuba turi visą turtingą ir originalų klasikinį skonį, bet be glitimo.
Naudokite naminį jautienos sultinį ir naminę glitimo neturinčią duoną skoniui. Arba galite patogiai paruošti jau paruoštą be glitimo jautienos ir be glitimo salotų skrebučius .
Redagavo Stephanie Kirkos, 2016 m. Rugpjūčio mėn
Ko jums reikia
- 8 svogūnai (plonai supjaustyta vidutiniškai saldus rūšis kaip Walla Walla)
- 4 šaukštai sviesto (nesūdyto)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 1/2 šaukštelis cukraus (granuliuota)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Pagal skonį: Švieži pipirai
- 1 šaukštas bulvių miltų (ne krakmolas)
- 2 kvartai be glitimo be jautienos (naminiai ar komerciniai - žr. Pastabas)
- 1 1/2 puodeliai baltojo vyno (sausas kaip Chardonnay)
- 1/2 puodelio šeriai (sausas, geros kokybės)
- 12 taurių be glitimo duonos (aš panaudojo 1 receptą už
- Gluteno neturinčios grikių medaus anglies mufinos , supjaustyti kiekvieną bandelę ir panaudoti apvalytą sausainių pjaustyklę, kad be glitimo skrudintų krautonų virtų sriuba, arba naudoti paruoštą
- patogumui neužtenka glitimo salotų skrebučių )
- 1 svaras Gruyere sūris (susmulkintas)
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas (perpus)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 6 orkaitėje atsparios sriubos indeliai
- Naminės jautienos atsargos
Kaip tai padaryti
- Šilumos sviestas ir alyvuogių aliejus didelėje atsargoje virš vidutinės karščio.
- Į supilamų puodą įpilkite supjaustytų svogūnų, cukraus, druskos ir pipirų. Kepkite svogūnus 30-35 minučių, kartais maišydami, kol svogūnai bus karamelizuoti ir aukstai rudi. Pabarstykite miltus virti svogūnai, sumaišykite ir virkite apie 90 sekundžių.
- Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir įpilkite jautienos, vyno ir šerio į svogūnus. Kai sriuba pradeda virti, nedelsdami sumažinkite šilumą iki mažos, uždėkite dangtelį ir virkite 30 minučių.
- Norint pagardinti skrebučius, naudokite apvalų sausainių pjaustytuvą, kad išpjaustumėte be glitimo duoną. Supjaustykite duonos gabaliukus maždaug 3 minutes iš abiejų pusių. Atidžiai stebėkite, kad nesusidarytumėte glotniais. Jie turėtų būti sausas ir lengvai kepti. Į kiekvieną riešutą iš abiejų pusių sumaišykite su žalio česnako skiltelės išpjova ir šepetys su alyvuogių aliejumi. Grąžinkite duoną į broilerį ir skrudinkite dar 2 minutes iš abiejų pusių, kol bus aukso ruda spalva.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 F / 232 C. Kepimo lakšte sumaišykite krosnies apsaugines sriubas, kad būtų saugu ir lengvai valdoma. Kiaulienos sriuba į indą ir 2 dubeles be glitimo arba 1/8 puodelio komercinių glitimo neturinčių skrebučių ant kiekvieno dubenėlio ant sriubos.
- Vienodai apibarstykite sūrį ant skrebučių viršuje. Visiškai įdėti kepimo skardą su sriubų indais įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių arba tol, kol bus švelnus aukso rudas. Patiekite nedelsiant.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.