Jei jau turite šaunios Šiaurės Afrikos čili pastos "Harissa" rankas, šis priklausomybę pagamintas prieskonis bus beveik be pastangų pasiruošti. Galite kontroliuoti šilumos koeficientą, naudodami daugiau ar mažiau harissa pagal skonį. Konservuotos citrinos juostos prideda puikią skardinę skonį, tačiau jas galite praleisti.
Galite naudoti visas juodos alyvuoges arba įvairių spalvų derinį. Man patinka česnakai dainuoti, taigi, naudodamiesi harissa iš mūsų vietos, pridedu dar vieną smulkintą gvazdikėlį. Pasinaudokite savo skonio pumpurais, kad nustatytumėte, kokia yra paplitusi česnakai.
Leiskite laiką mirkyti alyvuoges, kad pašalintumėte sūrymą, o po to papildomai praleiskite alyvuogių marinavimą.
Taip pat pabandykite "Chermoula" marinuotą alyvuoges .
Ko jums reikia
- 12 oz. arba 1 1/2 puodeliai / 250 g. visos alyvuogės su duobes (visos juodos arba visos žalios, arba mišinys žalios, įdegio, raudonos ir juodos)
- 2-3 šaukštus petražolės (arba žiedadulkės, kapotos šviežios)
- 1/4 iki 1/2 konservuotos citrinos
- 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus (daugiau kaip reikia)
- Harissa, pagal skonį (receptas seka)
- Už Harissa:
- 8-10 džiovintų raudonųjų paprikos (apie 75 g)
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 1/2 šaukštelio druskos arba skonio
- 1/2 šaukštai kmynų sėklų
- 1/2 šaukštelio koriandrinės sėklos
- 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
- 2-3 šaukštelius citrinų sulčių arba pagal skonį
- Alyvuogių aliejus, pagal skonį arba kaip reikia
Kaip tai padaryti
1. Alyvas supjaustykite vandens dubenyje kelias valandas arba per naktį; nutekėjimas (Arba, jei alyvuogės yra kietos, suminkštinkite 15 minučių, verdant verdančiu vandeniu.) Norint geriau užpilti marinatą, į kiekvieną alyvą išmaišykite vieną ar dvi smulkesnes pjūvius (arba švelniai sutraiškykite jas, kad įtrūktumėte alyvmedžio minką). .
2. Nors alyvuogės užkasamos, padarykite harissa, jei ji dar nėra paruošta:
- Pašalinkite iš paprikos pipirų sėklų, tada karštu vandeniu pamirkykite pusvalandį arba iki pakankamai subrendusi. Nutekėjimas
- Švelniai skardine sėklos keptuvėse (tik kol gaivinamos) ir sumalkite jas skiediniu ir pestle. Į skiedinį įmaišykite minkštą paprikos, česnaką, druską, citrinų sultis ir alyvuogių aliejų ir įmaišykite į pasta. Plonas, pageidaujamas papildomų citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus. Laikyti uždarytoje talpykloje šaldytuve, kol ji bus reikalinga.
3. Sėklos konservuotos citrinos ir supjaustykite į ploną juostelę. Sumaišykite konservuotą citriną su džiovintomis alyvuogėmis, petražolėmis. citrinų sultys ir tiek daug harissa kaip norima. Jei tau patinka, alyvuoges gali sumaišyti šiek tiek papildomo alyvuogių aliejaus arba česnako. Uždenkite ir šaldykite 6-8 valandas (geriausia naktį) prieš patiekiant.
4. Alyvuogės bus laikomos šaldytuve keletą savaičių. "Leftover harissa" gali būti laikomas ir šaldytuve, taip pat gali būti vartojamas kaip prieskoniai su kitais maisto produktais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 184 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 868 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 5 g |