Keturi pagrindiniai receptai, skirti virti puikią rudo kepsnį
"Prime rib" yra klasikinis atostogų receptas ir vienas iš populiariausių kulinarinio meno patiekalų. Paprastasis šonkaulis yra traškiai supjaustytas iš jautienos šonkaulio pradinės briaunos , tradiciškai (bet ne tik), su vis dar pritvirtintais šonkaulių kaulais.
Puikus pagrindinis šonkaulys yra sultingas, vidutiniškai reti ir lauke yra kvapnus, rudos spalvos. Be to, kai jūs jį supjaustote, nenorite matyti labai pilkos mėsos šalia kraštų.
Idealiu atveju jūs pamatysite tik mielą rožinę mėsą. Žemiau mes pasiūlysime keturis skirtingus metodus, kaip virti geriausią pagrindinį riebalų kepimą.
Natūralu būti šiek tiek įbauginta dideliu mėsos gabalu. Galų gale, tai brangu , o atostogos jau yra stresinės. Bet, laimei, tobulo pagrindinio šonkaulio skrudinimo procedūra yra gana paprasta.
Be kaulų ar kaulų?
Jūs galite kepti pagrindinį šonkaulį su vis dar pritvirtintomis šonkaulių kaulais arba pašalinti šonkaulius savo mėsininku. Atkreipkite dėmesį, kad jei jūs tai padarysite, jis pirmiausia pasveria keptuvę ir tada nuimkite šonkaulius. Kitaip tariant, jūs mokate už šonkaulius. Taigi būtinai pasiimkite juos su savimi namuose, nes jie puikiai tinka padažu arba padažu.
Ir kalbant apie padažą, čia yra pagrindinis au saus receptas, kuris yra klasikinis australas skrudintam pagrindiniam šonkauliui. Taip pat gali patikti šis kreminės krienų padažas .
Bet kuris iš toliau aprašytų būdų veiks kaip kaulų arba be kaulų pagrindinis šonkaulis.
Kiekvienu atveju jums reikės skaitmeninio zondo termometro, kuris leis jums nustatyti temperatūros perspėjimą. Jums taip pat reikės didelės kepimo skardos su kepsnine ir kepimo virve. Nors jūs tikrai galėtum paprašyti savo mėsininko susieti jį su tavim.
Jei jūs kepinate kaulo pagrindinį šonkaulį, gali būti, kad šonkauliai gali veikti kaip natūralus skrudinimo lentynas, ir tai reiškia, kad jie sukuria erdvę po kepsniu, kad galėtų skleisti karštą orą.
Bet jei jūs turite keptuvę su keptuvu, taip pat galite naudoti stalą. Tai sukurs dar daugiau oro erdvės ir padėtų kepsniniam virimui tolygiau.
Čia yra keturi variantai, kaip kepti pagrindinį šoną:
Keturios Prime Rib Receptai
- Turbūt labiausiai tipiškas būdas kepti pagrindinį šonkaulį ir geriausias būdas didesniam (ty 11 svarų ir aukštyn). Pradedame keptuvę 450 F temperatūroje, po to ją nuleiskite iki 325 F, kad užbaigtumėte gaminimą: Tradicinė premjero lazda .
- Naudodami šį metodą, prieš kepdami žemoje temperatūroje orkaitėje, pirmą kartą rudame pagrindinį šonkaulį ant šildytuvo . " The Slow-Roast Prime Rib" .
- Keičiamas lėto kepsnio metodas, kuriame mes lėtai kepame šonkaulį, leiskite jai atsilaisvinti, o tada vėl uždėkite jį orkaitėje esant aukštai temperatūrai prieš pat šėrimą: Sear-Last Prime Rib
- Šis metodas geriausiai tinka mažesniems kepiniams (iki 8 svarų). Jis naudoja šiek tiek matematikos, norėdami apskaičiuoti kepimo laiką, bet tai tikrai paprasta: "Uždaryta" orkaitė "Prime Rib" .