Manoma, kad kepsnys Diane kilęs iš senovės Romoje kaip medžioklės patiekalas, skirtas garbei Dianos, medžioklės deivės, garbei. Ji buvo atgimusi 60-aisiais Craig Claiborne su švelniu grietinėlės padažu, padengtu keptu filė mignonu arba supjaustytu kepsniu. Vienintelis sudėtingas šio recepto elementas yra " Konjako" raišimas , bet jei jį užvirsite , pašalinsite antakius.
Ko jums reikia
- 1 svaras stomatologinės linijos (supjaustyta 4 medalionais)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto (padalinta)
- 2 askaloniniai česnakai (labai plonai supjaustyti)
- Druska ir juodieji pipirai (šviežiai sumalti)
- 4 grybai (rudieji arba kreminiai, supjaustyti)
- 1 gvazdikėlių česnakai (susmulkinti)
- 2 šaukštai Worcestershire padaže
- 1 šaukštas garstyčių (Dijon)
- 3 šaukštai konjako
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 2 šaukštai petražolių (kapotų lapuočių)
Kaip tai padaryti
- Pataikyk traškumą sausai ir seznyk su druska ir pipirais.
- Alyvuogių aliejus įkaitinkite 1 šaukštu sviestą didelėje keptuvėje per vidutinės ir aukštą šilumą. Brownas elnius, 3 minutes kiekviena pusė. Perkelkite į plokštelę ir laisvai palenkite aliuminine folija.
- Ištirpinkite dar 1 šaukštą sviesto karštame indelyje ir pridėkite šalotes, po kurių seka grybai. Lengvai sezonas su druska ir pipirais.
- Susmulkinkite česnakinį gvazdikėlį ant daržovių ir maišykite, kepdami kaip šalotes ir grybus, suminkštinkite ir pasidarykite aukso spalvos.
- Maišykite Worcestershire, tada pridėkite garstyčių, kepdami 30 sekundžių.
- Norėdami flambé : nuimkite indą nuo degiklio ir supilkite konjakų. Nuleiskite kavą toli nuo jūsų ir apšvieskite ilgą virtuvinę maistą, atsargiai atsigulkite, kai užsidega alkoholis. Kai mėlynos liepsnos visiškai išnyko, supilkite grietinę ir padėkite indą atgal ant degiklio.
- Sudėkite mišinį į virinimą, nuolatos viską perkeldami į indą. Jūs norite, kad kremas imtųsi pieno kavos spalvos.
- Pabarstykite petražolę padažu ir sūdykite, kad sujungtumėte.
- Grąžinkite elnius į keptuvę, supilkite į sukauptas sultis ir naudokite žnyplės, kad greitai pasuktumėte ir padengtumėte medalionus, apie 1 minutę kiekvienoje pusėje. Patiekite su padažu, padengtu lizdais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 560 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 49 mg |
| Natris | 836 mg |
| Angliavandeniai | 71 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 18 g |