Šis "Rolled Marzipan" receptas gamina minkštą, elastingą marzipaną, kuris puikiai tinka pyragų dangai. Marzipanas yra mandlių aromato saldainių pasta, kuri gali būti naudojama kaip šokolado plastika ar fontanas, kad būtų pagaminti sklandžiai, gražiai puošti pyragai. Šis receptas duoda apie 3 svarus marcipano, kuris yra daugiau nei pakankamas vienam standartinio dydžio 10 colių tortą.
Migdolų pasta yra daugelio didžiųjų bakalėjos parduotuvių kepimo skyriuje. Taip pat galite naudoti šį receptą, kad pagamintumėte savo migdolų pasta . Šiam receptui reikės stalo maišytuvo, turinčio prikabinimo rankeną.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- migdolų pasta
- 7 puodeliai / 1 svaras 12 uncijos cukraus miltelių
- 1/3 puodelio / 4 uncijos lengvo kukurūzų sirupo
- 3 šaukštus vandens
- Neprivaloma: maisto dažymas
Kaip tai padaryti
1. Padėkite migdolą į mažus gabalėlius ir padėkite juos į stalo maišytuvo dubenėlį. Įpilkite miltelių cukraus ir pasukite maišytuvą į mažiausią greitį. Sumaišykite migdolų pasta ir cukraus miltelių pavidalu, kol mišinys bus smėlio ir nebeliks didelių miltų pasėlių. Tai gali užtrukti 5 ar 10 minučių. Periodiškai sustabdykite maišytuvą, kad išbrėžtumėte dubenį ir apačią.
2. Kai pasta ir cukrus gerai sumaišomi ir smėlio tekstūra, sustabdykite maišytuvą ir pridėkite kukurūzų sirupą, vandenį ir bet kokį maisto spalvą, kurią norite naudoti.
Jei norite spalvinti savo marcipaną keliomis skirtingomis spalvomis, vėliau visada galite minkyti maisto spalvos. Nedelsdami pasukite maišytuvą ir sumaišykite, kol skysčiai bus įtraukti.
3. Kai visos sudedamosios dalys yra sumaišytos ir marzipanas yra homogeniškas, sustabdykite maišytuvą ir nulupkite dubenėlio šonus. Marcipaną formuokite į kamuoliuką ir sandariai įvyniokite. 24 valandas atšaldykite marcipaną, kad jis galėtų tinkamą tekstūrą pasiekti prieš naudojimą.
4. Norėdami įdėti šį marcipaną, dulkes į savo darbo vietą su miltelių cukrumi arba kukurūzų krakmolu. Pabarstykite marcipano viršuje su krakmolu ir naudokite ritininį kaištį, kad rujos marcipaną į ploną, net apie 1/8 colio storio ratą. Marzipanas natūraliai yra šiek tiek minkštesnis nei fontanas, taigi, jei paliekate kambario temperatūroje ilgą laiką arba per daug išmaišykite, gali tekti šaldyti, kol jis bus pakankamai tvirtas, kad jį būtų galima išvynioti. Pagalba, apimanti pyragaičius su fondantu arba marcipanu, žr. Šiame fotografijos pamoka, parodanti, kaip padengti pyragą su fondantu . (Nors pamoka naudojama fondant, marzipanui skirtos instrukcijos yra vienodos.)
5. Laikykite valcuotą marcipaną sandariai suvynioti į maišant į šaldytuvą iki mėnesio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 630 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 20 mg |
| Angliavandeniai | 127 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |