Šis serbų špinatų pyragas arba pita zeljanicos receptas yra panašus į pikantišką strudelį ar serbų bureką, pagamintą iš nelygios filo tešlos . "Zeljanica" patenka į karštai vadinamų sluoksniuotų patiekalų, kurie gali būti saldūs ar pikantiški arba sūrūs, kategorijos, nes jie yra žinomi Serbijoje. "Zeljanica" patiekia puikų užkandį, užkandžius, priešpiečius, šoninius patiekalus ar pagrindinius patiekalus, ypač vegetarams. Kadangi recepte yra pieno ir kiaušinių, tai netinka veganams. Tai galima palyginti su graikų špinatų pyragu ar spanakopitu .
Ko jums reikia
- 2 dėžės atšildytos sušaldytos kapotų špinatų arba 3 svarai šviežių špinatų, valomi, blanšuoti ir kapoti
- 1 svaras tarkuotų plytų sūrio
- 1 svaras didelio varškinio grietinėlės varškėto be vargo
- 3 šaukštus grietine
- 1/2 puodelio pieno
- 6 dideli sumušti kiaušiniai
- 1/2 puodelio universalus miltai
- 1/2 puodelio geltona kukurūzų miltai
- 8 lapai atšildyti filo tešlą
- 4 uncijos (1 lazdelė) lydyto sviesto
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 350 F. Suspauskite špinatus sausai. Dideliame dubenyje kruopščiai sumaišykite špinatus, 1 svarą tarkuotą pjuvenų sūrį, 1 svarą be gryninto varškės kreminį varškę, 3 šaukštus grietinę, 1/2 puodelio pieno, 6 didelius mušti kiaušinius, 1/2 puodelio universalios miltų ir 1/2 puodelio geltonos kukurūzų miltų ir atidėtos.
- Švelniai nuplaukite 13x9 colių panną su lydytu sviestu. Supilkite 1 lapu atšildytos filo tešlos ir švelniai nuplaukite sviestu. Tęskite dar 3 lapus sviesto filo, tad turite 4 lapus sviesto filo tešlos.
- Plokščias įdaras lygiai per filo pagrindą. Supilkite 1 lapą filo tešlos ir švelniai nuplaukite sviestu. Tęskite dar 3 lapus sviesto filo, todėl turite 4 lapus sviesto tešlos, taip pat kaip ir pagrindo. Švelniai nuplaukite likusį sviestą, pjaustykite perteklinius filo tešlos kraštus arba pasukite link centro.
- Kepkite 45 minutes, daugiau ar mažiau, arba tol, kol viršuje yra aukso spalvos, ir įdaras (testuokite su plonu peiliu). Leiskite atvėsti, supjaustykite kvadratais ir pasidėkite širdies špinatų pyragas arba Zeljanicą šaltame arba šalta su šalčiu kefyro .
Čia yra daugiau receptų, kurie patenka į Balkanų pikantiškų pyragėlių kategoriją: