"Mitarashi Kushi Dango" yra tradicinis "wagashi" (japoniškas saldus). Apvalius koldūnus paprastai vadina dango, o kushi dango - tai saldūs koldūnai. Šie kushi dango, padengti saldžiu sojos padažu, vadinami mitarashi. Paprastai kiekvienam bandeliui naudojamos nuo 3 iki 5 dangos (tradiciškai 5). "Mitarashi Kushi Dango" kilęs iš Kamo Mitarashi arbatos namo Kioto mieste. Šis receptas yra greitas ir lengvas.
Šiame recepte naudojami dviejų rūšių miltai: "Shiratamako" yra iš saldžiųjų ryžių / klestinčių japonų trumposios grūdų ryžių, o "Joshinko" - iš įprastų trumposios grūdų japonų ryžių . Šie miltai suteikia skirtingų tekstūrų. Kai darote dango tik su shiratamako, tekstūra yra per daug minkšta. Todėl Joshinko yra pridėtas, kad padarytų tinkamą dango tekstūrą. Žinoma, jūs galite padaryti dango tik su shiratamako. Tai tik asmeninė pirmenybė.
Jei jums patinka anko (saldžiosios pupelės pasta), galite įdėti savo namų ankūną ant dango.
3 būdai, kaip laikyti Dango
- Sukūrę apvalią dangą, įdėkite juos į vieną sluoksnį sandariai uždarytoje talpykloje. Jie gali būti saugiai sušaldyti iki mėnesio. Kai juos naudosite, užvirto šaldytuvą virkite be atšildymo.
- Po aušinimo nuimkite dangas ir įpakuokite į hermetišką talpyklą. Įsitikinkite, kad jie nesiliestų tarpusavyje. Jie gali būti saugiai sušaldyti iki mėnesio. Kai juos naudojate, mikrobangų krosnelę jiems kol jie kambario temperatūroje.
- Jas galite tiesiog laikyti ledo vandenyje keletą valandų arba šaldytuve laikomame vandenyje.
Ko jums reikia
- 1 1/3 puodelio joshinko (ryžių miltai)
- 1 1/3 puodelio shiratamako / mochiko (saldžiųjų ryžių / grietinėlių ryžių miltai)
- 3/4 puodelio karšto vandens
- 2/3 puodelio vandens
- 1/2 puodelio cukraus
- 2 1/2 šaukštai.
- sojų padažas
- 1 1/2 šaukštai. Katakuriko krakmolas arba kukurūzų krakmolas, sumaišytas su 1 1/2 šaukštai. vandens
- 5 bambuko bandelės
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite shiratamako, joshinko ir 2 šaukštai. cukrus dubenyje.
- Palaipsniui įpilkite karšto vandens per kombinaciją. Karštą vandenį šiek tiek sumaišykite ir lėtai suminkate, kol tešla taps lygi. Tekstūra yra panaši į "ausies smeigtuką".
- Sumaišykite jį, naudodami šluostę, kol bus sumaišyta.
- Tešla sumaišoma rankomis, kol ji bus lygi.
- Tešlą padalinkite į mažus gabalėlius ir supilkite į mažus kamuoliukus.
- Padėkite koldūnus į pašildytą garintuvą ir gerai išgarinkite maždaug 10 minučių.
- Atvėsinkite koldūnus ir įdarykite koldūnus į keptuves. (3 arba 4 koldūnai, skirti kiaukutėms)
- Padirbk mitarashi padažą, sumalkite vandenį, cukrų ir sojų padažą į puodą .
- Virš vidutinio karščio verda.
- Supilkite katakuriko krakmolo mišinį į padažą, gerai sumaišykite.
- Dar kartą virkite ir sustabdykite šilumą.
- Griliuokite kaklo koldūnus, kol šiek tiek griliu.
- Tepkite mitraashi padažu ant koldūnų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 414 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 476 mg |
| Angliavandeniai | 93 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 7 g |