Kai tik jūs mokysite makizušį paversti, jie bus lengviau namuose
"Makizushi" yra japonų suši roll, užpildytas įvairiais užpildais. Terminas makizushi reiškia faktą, kad suši yra valcuoti: maki reiškia "ritinėti", o " zushi" - tai konjuguota žodžio "sushi" versija. Makizushi yra labiausiai žinomas suši rūšis už Japonijos ribų.
Daugiau vardų Makizušiui
"Makizushi" taip pat vadinamos nori maki ar norimaki, nes suši ryžiai ir įdarai yra supakuoti arba supilti į apkeptą , džiovintą jūros dumblę .
Japonijos virtuvėje šios jūros dumblės žinomos kaip nori .
"Makizushi" ir "norimaki" dažnai naudojami kaip vienas iš "suši" ritinių kategorijų. Jie taip pat gali reikšti didesnius arba mažesnius sushi ritinius, tokius kaip futomaki . Kita vertus, plonieji suši ritiniai vadinami " Hosomaki" arba plonais "sushi" ritinėliais. Hosomaki paprastai turi tik vieną pildymo ingredientą.
Taip pat labai dažnai žmonės vartoja terminą maki suši, kai kalbama apie makizushi. Tai visų pirma yra tariama ir rašybos klaida. Tai lengva padaryti, nes šie ritiniai yra suši tipo.
Makizushi Ingredients
Norėdami makizushi, suši ryžius ir įvairius ingredientus valcuoti nori, tada supjaustykite į įkandimo dydžio gabaliukus. Jie skirti valgyti vienoje įkandoje ir dažnai supjaustyti sojos padažu. Taip pat dažnai naudojami ritiniai su isabi (japonų aštriais krienais) ir marinuotu imbieru, žinomu kaip " gari shoga" .
"Makizushi" puikiai tinka patiekalams su užkandžiais ar pirštais, o vakarėliuose - arbatos.
Japonijoje ji dažnai yra pasirengusi šventėms. "Makizushi" versijos su daržovių arba marinuotų įdarų gali būti įtrauktos į japonų bentos pietus. Užpildai taip pat gali būti naudojami konservuoti tunai, daržovės ir kiaušiniai.
Makizušų variantai
"Makizushi" gali būti užpildytas įvairiais ingredientais, įskaitant šviežias daržoves, žuvis ir jūros gėrybes, ir marinuotus maisto produktus.
Kai kurios klasikinės ir populiarios "makizushi" ritinių versijos apima:
- Tekka-maki (žaliavinis tunas saliero ritininis)
- Kappa-maki (agurkų rulonai)
- "Shinko-maki" (grietinėlė, geltonai marinuoti daikono ritiniai)
- Žalios lašišos sashimi ir grietinėlės sūrio ritinėliai
- Shibazuke ritiniai (baklažanai, marinuoti su shiso)
Sushi Ryžiai
Svarbiausias makizušių elementas yra ryžiai. Jūs turėtumėte naudoti tik sushi ryžius, nes jis yra ilgesnis už kitus ryžius ir neapsaugo į ritinius.
Sushi ryžius galima gaminti namuose tik keliais ingredientais. Daugelyje parduotuvių pakuotėse taip pat siūlomi iš anksto pagaminti džiovinti sushi ryžių mišiniai. Jūs taip pat rasite: išpilstytus ir pagardintus "sushi" actus rinkose, kurios aprūpina japonišku maistu.
Rolling Makizushi
Kai turėsite ryžius, turėsite išmokti vilkimo makizušį. Bambuko suši motina yra svarbi priemonė, dėl kurios šis procesas yra daug lengvesnis.
Geležinkelių transportavimas yra gana lengvas, bet tam tikra praktika taps teisinga. Nesijaudink apie tai, kaip iš pradžių sugėdinti, jūsų klaidos vis tiek skanės, jie gali tiesiog sugadinti. Jums bus labai naudinga žiūrėti keletą internetinių vaizdo įrašų, kad pamatytumėte, kaip ši priemonė veikia.
Makizuši viduje turėtų būti tik ryžiai ir įdarai. Nori neturėtų būti matomas spirališkai viduje tinkamai pagamintas ritinys.
Norėdami tai užtikrinti, kai įdėjote ryžius ant jūros dumblių, nedėkite tiesiai viduryje.
- Uždėkite nori lapą ant bambuko grindų su daugiau patalpos, esančios tolimiausiu atstumu nuo jūsų.
- Ryžiai yra paskirstyti visoje nori. Palikite apie 5 milimetrų (apie 3/16 colių) tarpą tarp ryžių ir jūros dumblių ant arčiausiai esančio krašto. Kitoje pusėje reikia maždaug 3 cm atstumu (apie 1 3/16 colio).
- Ryžiai turėtų būti sluoksniuotos apie 5 milimetrus. Išlyginkite taip, kad galuose esantys ryžiai būtų šiek tiek storesni nei viduryje.
- Supjaustykite plonus jūsų įdarų briaunelius ir padėkite juos į vieną liniją per ryžių vidurį (ne į nori centrą). Užpildai turėtų užimti ne daugiau kaip apie trečdalį ryžių.
- Paimkite paklodės kraštą ir nori arčiausiai tave ir pradėkite jį išvynioti ir nuo tavęs. Kai motina ruošiasi sulankstyti į rutulį, pakelkite jos kraštą ir nubrėžkite jį iki to paties galo. Tada galite panaudoti plonus bambuko lakštus, kad baigtumėte rulono formavimąsi.
- Švelniai, bet tvirtai, išspauskite ir paspauskite ritinėlio viduje, kol dirbate iki mato pabaigos. Tuo metu, kai pasieksite pabaigą, turėtumėte turėti gražiai suformuotą ir gerai supakuotą makizušų ritinį.
- Paprastai makizušis yra supjaustytas iš šešių iki aštuonių vienodų dalių.