" Stout " istorija yra tokia aiški, kaip ir gero juodo daikto stiklo. Yra tik keletas detalių, apie kurias galime būti tikri. Yra daugybė tradicinių įsitikinimų, kuriuos tvirtai laikosi daugybė žmonių, kad stout yra porterio palikuonis. Tačiau yra keletas gana gerų priežasčių jį paklausti.
Kaip jis buvo vadinamas stoutas yra mažiau aiškus, tačiau yra žinoma, kad daugelis nardytojų, pagamintų su didesnėmis gravitacijomis, vadinamos "stout nardytojais". Jei porteris kaip pirmtakų teorija yra klaidinga, akivaizdu, kad stout iš pradžių buvo naudojamas kaip būdvardis apibūdinti didįjį juodąjį alų.
Tiksliai, kada ir kaip jis buvo sutrumpintas iki stubo, neįmanoma pasakyti.
Stiliaus taškas
Ar kada nors galėjote susimąstyti, kodėl krūminio skruzdėlio projektas atrodo kreminesnis, o galva storesnė, nei išpilstyta į puodą? Net labiausiai atsitiktinis alaus geriamasis gali pastebėti skirtumą.
Gerai išpjautos grimzlės briaunos turi būti grietinės su stora ir patvaria galva, o iš buteliuko pasirodžiusios drumstis bus švelnesnis ir mažiau šilkinis ir trumpesnio galo. Taip yra dėl to, kad alaus aliejus įpilamas alaus dujomis, azoto ir anglies dioksido mišiniu, o alaus išpilstymo metu gazuojamas tik anglies dioksidu.
Ingridientai
Pagrindinis skirtumas tarp stouto ir porterio tradiciškai buvo gravitacinis . Dar visai neseniai "Stout" buvo pagamintas tik labai dideliais kiekiais, bet daugelis alaus daryklų, ypač amerikietiškos mikros, gamina labai gražius, su palyginti normaliomis gravitacinėmis savybėmis.
Nuosekliai visose griežlėse yra juodieji neuždirbti miežiai. Tai prisideda prie daugumos spalvų ir skonio savybių, kurios būdingos visoms išlaiko.
Puikus rezultatų buvo pridėta daug kavos prie avižinių dribsnių ir pieno cukraus.
Degustacijos pastabos
Stočio galva turėtų būti stora ir dažniausiai įdegti rudos spalvos. Jo kūnas turėtų būti labai tamsiai rudas ar juodas. "Stouts" paprastai yra nepermatomos, tačiau, jei šviesa atsiduria per alų, ji turi būti aiški.
Nosis turėtų būti grūdėtas ir gali būti kalio, šokolado, saldymedžio ir melasos patarimų be akivaizdžių apynių.
Skonis yra panašus į nosį ir turėtų būti turtingas ir pilnas. Gurkšna turi būti bet kokia, bet vandeninga. Geras stuburas gali būti šilkinis, pilnas ir kreminis.
Maisto poravimas
"Stout" sudėtingumas tampa puikiu kompanionu įvairiems maisto produktams. Stout gali būti suporuotas su šokoladu, mėsa paruošta beveik bet kokiu būdu, ir austrių
"Brewer's Notes"
Brendis pabandyti
- Guiness
- Murphy's
- Marstono Oisterio Stoutas
- Samuelis Smith avižiniai dribsniai
- Bell kalamazoo stout