Tai patiekalas ypatingoms progoms - ne todėl, kad tai užtruks ilgai, todėl gali reikėti kelių brangus ingredientų, bet todėl, kad jis yra turtingas ir šiek tiek dekadizuotas. Švelnios, storos, kreminės padažo receptą įkvėpė Vidurinės Azijos maistas ir atvyko į Indiją valdant garsiosios Mogolų dinastijos. Paruoškite šią patiekalą ir mėgaukitės ja, ir jūs galite pajusti save kaip autorinį atlyginimą!
Šis receptas reikalauja "Ghee" - ingrediento, kuris kilęs iš Indijos. "Ghee" yra iš esmės ištirpintas sviestas, kuris yra dar vienas žingsnis. Po to, kai pieno kietosios medžiagos yra atskirtos nuo skysčio, mišinys sumaišomas, kol visas skystis išgaruoja, o kietos medžiagos pradeda ruda spalva. Gautas sviestas turi labai didelį dūmų tašką, todėl jis idealiai tinka kepimui. Ghee duoda karamelinio, riešutinio skonio patiekalą. Tai gali būti brangūs, tačiau verta pralinksminti specialius tokius patiekalus kaip šis. Ghee galite rasti Indijos ir Artimųjų Rytų rinkose.
Ko jums reikia
- Nuo 10 iki 15 migdolų, blanšuotas ir pašalintas oda
- 1/4 puodelio gi
- 2 svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 1 šaukštelis. imbiero pasta
- 2 šaukštai. česnako pasta
- 1 colio lazda cinamono
- 5 kardamono puodai
- 1 šaukštelis. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. kumpio milteliai
- 1 šaukštelis. raudonasis čili milteliai
- 2 1/4 svarai (1 kg) be kaulų, pašalinta oda
- 1 puodelis vištienos
- Druska pagal skonį
- 5-6 šaukštai. stiprus grietinėlė, suvilioti
- 2 šaukštai. garam masala
Kaip tai padaryti
- Migdolą sumaišykite į smulkų pastą ir atidėkite.
- Šildykite gię į keptuvę ir kepkite svogūnus, kol jie bus permatomi.
- Įpilkite imbiero ir česnako pastas , cinamoną ir kardamoną ir kepkite keletą minučių.
- Įpilkite kalendrų, kmynų, raudonųjų čili miltų ir kepkite, kol Ghee pradės atskirti nuo masala (prieskonių ir svogūnų mišinys). Įpilkite vištienos ir kepkite, kol seared ir vištiena tampa nepermatoma.
- Pridėkite skonį ir druskos skonį ir virkite, kol vištiena bus virta per maždaug 10-15 minučių.
- Sumaišykite kremą, kad įsitikintumėte, jog jo nėra, ir sumaišykite migdolą su vištiena ir gerai sumaišykite.
- Išjunkite šilumą ir purškite garam masala virš vištienos. Uždenkite indą nedelsiant.
- Galite išmesti cinamono lazdą arba naudoti kaip garnyras. Patiekite keletą minučių su "naan" ( Indijos plokščiažiedė, pagaminta tanduras ar orkaitėje).