Fruitcakes iš tikrųjų tęsiasi daugelį metų, jei jie saugomi tinkamai
Gali būti, kad girdėjote apie vėlyvąja "Johnny Carson" sukurtą pokštą apie vaisių kepinius: "Visame pasaulyje yra tik vienas vaisių keksas, o žmonės nuolat siunčia jį vienas kitam". Mes žinome, kad tai nėra faktas, tačiau atsižvelgiant į tai, kiek laiko tinkamai pagamintas ir saugomas vaisių keksas gali išlikti, tai yra galimybė. Alkoholis, pridėtas prie torto, kad jį išaugintų ir išlaikytų, yra konservantas, leidžiantis žmonėms metų ar metų laikyti vaisių kepelę .
Senėjimo vaismedžių keksas
Kiaušinių gamybai yra trys žingsniai: faktinis kepimas, senėjimo procesas ir tinkamas saugojimas ilgam gyvenimui. Senėjimo procesas yra nuo vieno iki keturių mėnesių; todėl daržovių kepsnys turėtų būti pagamintas iš anksto, nes reikia sėdėti gana ilgą laiką.
Po to, kai jūs jį iškepėte, atėjo laikas baigti konservuojantįjį apdorojimą pagamintą keptuvę: pamerkite sūriu su brendžiu, burbonu, viskiu, romu ar kitais alkoholiniais gėrimais ir apvyniokite aplink atvėsintą vaisių kepą. Uždenkite aliuminine folija ar plomba plastikiniame apvalkale arba laikymo maiše ir įdėkite į vėsioje, sausoje vietoje, kad vaisių kruopelis brandintų ir išliktų. Kartą per savaitę turėtumėte nuplauti pyragą su daugiau alkoholio.
Fruitcake laikymas
Skysčiui įmirkyti vaisių keksai gali praeiti daugelį metų, jei periodiškai pridedate daugiau skysčių (nes alkoholis nužudo bakterijas, o tai sulėtino sugadinimo procesą). Tai galite padaryti, pamerkę pyragą brendžiu arba vyno užpildytais rankšluosčiais ir tvirtai uždengiant plastiku arba aliuminio foliją.
Kai kurie vaisių kepimo gerbėjai net nebus paliesti vaisių kepinio, kol jis nesibaigs mažiausiai trejus metus, nors apskritai rekomenduojama, kad mirkytame vaisių kukurūzui reikia suvartoti per dvejus metus. Frukto kepsnys turi būti sandariai suvynioti ir laikomas šaldytuve. Jei nenorėjote, kad pyragą apvilkę skysčiu, išvyniokite kas keletą mėnesių ir nusiplaukite pyragą su alkoholiu, būtinai išvalykite jį sandariai.
Vaisių kepsniai gerai užšaldomi, tačiau prieš sušaldymą jie turi būti brandinami mažiausiai keturias savaites, nes alkoholis nesugriaunamas sušaldžius. Įdomu tai, kad vaisių kepinio gyvenimas yra trumpesnis, jei užšaldytas - tik vienerius metus - nei šaldytuve. Jei užsigeriate pyragą, tai turėtumėte padaryti taip arti tarnavimo laiko, o ne iš anksto.
Čia yra keletas vaisių kepinių, pagamintų be alkoholio - galbūt kreiptis į skirtingą ar jaunesnę auditoriją. Deja, šios versijos yra labai sausos ir sunkios, todėl neįmanoma valgyti. Jei esate be alkoholio turinčio pyrago gavėjas, nesijaudinkite - galite jį atgaivinti! Žinoma, su alkoholiu. Tiesiog atlikite šiuos paprastus veiksmus:
- Naudodami smeigtuką, įkiškite daugybę skylių į visas pyrago puses, stumdami meškerį iki kitos pusės.
- Į 1/12 stiklinio alkoholio, pavyzdžiui, brendžio, konjako ar romo, įdarykite į puodą su apelsino žvilgsniu. Į viršų įpilkite pyragą ir šildykite, kol praskieskite alkoholį.
- Uždenkite ir garą keletą minučių; šaukštelis padaže visoje tortą. Tęskite dangą ir tada padėkite padažą, kol didžioji dalis alkoholio bus absorbuojama.
- Išimkite iš karščio, uždenkite pyragą ir palikite penkias minutes. Nustatykite tortą ant plokštelės, kad atvėsintumėte ir pateiktumėte.