Nors " Bordeaux" vyno taisyklės ir taisyklės gali atrodyti kaip bauginanti, dažnai sutinkančių apribojimų ir nuolatinių peržiūrų tinklas, nereikia būti AOC klasifikavimo ekspertu, kuris žinotų ir mėgautų regiono šventais vynais. Nepaisant to, kad kuo daugiau jūs žinosite apie tai, kaip vynai yra klasifikuojami, tuo didesnės jūsų galimybės rasti vynus, kurie tinka jūsų konkrečiam stiliaus ir gomurių pasirinkimui, kartu su individualiais biudžeto reikalavimais.
Bordo vyno taisyklės
Paprastai Bordo regioninės vyno taisyklės nurodo, kokios vynuogių veislės gali būti auginamos ten, kur ir kaip (be drėkinimo, visi AOC vynai yra išdžiovinti) ir kokio alkoholio kiekio vynas gali būti pagamintas (14% yra maksimalus). Jei nenorite žaisti pagal nustatytas vyno taisykles, jie negali naudotis visais lengvatais ir privilegijomis, kurios pridedamos prie AOC etikečių, ir turi būti nukreiptos į paprastą "stalo vyno" statusą.
Pavyzdžiui, Chardonnay , nors žinomas, auginamas ir gerbiamas Burgundijoje, draudžiamas Bordo AOC regionuose. Jei kas nors turi ypatingą aistra Chardonnay vynuogių ir nori eksperimentuoti su ja Bordeaux visais būdais. Tačiau jis bus tinkamas naudoti tik "stalo vyno" etiketės pavadinimams, nepriklausomai nuo kokybės, nuoseklumo ar kitų rodiklių. Jei tai yra koks nors paguodos, Prancūzija taip pat vykdo AOC taisykles dėl bulvių, sviesto ir sūrio, todėl ne tik tas vynas, kuris turi kenkti griežtai laikantis sudėtingų klasifikacijų.
Bordeaux vynas Klasifikacija: vynuogės vs vieta
Bordo vynai nėra paženklinti etiketėmis ir parduodami veislės, bet ir terroir. Bordelėjams, žinant, kur buvo auginamos vynuogės, yra svarbiau nei žinant, kas buvo auginamos vynuogės. Tuo tarpu terminai "kairysis bankas" ir "dešiniajame krante" yra naudojami liberaliai, nurodant, kurioje upės dalyje, Gironde ir jos intakuose Garonne ir Dordogne, auginamos vynuogės.
Merlot yra labiausiai pasodinta raudona vynuogienė Bordeaux, vėliau Cabernet Sauvignon ir suapvalinta su Cabernet Franc, vynuogių auginimo kaimai dešiniajame krante istoriškai pagamino vynus su Merlot. Šie gerieji banko vynai naudojasi "Cab Franc" daugeliu kanalų pagalba, o " Cabernet Sauvignon" taip pat įeina į tam tikrus mišinius. Istorija kairiajame krante vaidina priešingą melodiją. Bordo vynai, gauti iš kairiojo banko, linkę į "Cabernet Sauvignon" pradinį lineupą su "Merlot" ir "Cab Franc", apvalinant antrą eilutę.
Nors "Merlot" ir kairysis bankas kaip "Kabinas" būtų gražus ir lengvas, "Bordeaux" visada yra mišinys, o abiejuose bankuose - gausios išimtys. Bordeaux vynams pridėti prie bauginimų faktoriaus yra sudėtinga klasifikavimo sistema. Napoleonas III iš pradžių ketino apibrėžti geriausią "Bordeaux" 1855 m. Tarptautinei ekspozicijai Paryžiuje ir paprašė maklerių pasiimti geriausius "Medoc" vynus, kurie būtų demonstruojami mugėje. Šie vynai buvo suskirstyti pagal kokybę ir kainą iš 61 užkandžių (60 iš Medoko ir Chateau Haut-Brion iš Graveso), ir šiandien klasifikacija vis dar stovi, tačiau ji yra keletas kitų regioniniu lygmeniu valdomų klasifikavimo sistemų.
"Bordeaux" vyno klasifikavimo sistemos naršymas
"Bordeaux" spalvingo vyno reputacija plačiai paplito 1855 m. Klasifikacijoje ir pasiekė išskirtinę šiuolaikinę šiuolaikinę versiją, pagrįstą vyno gamybos būdais, kurie sukėlė revoliuciją laikui bėgant ir terroirui. Bordo aukštis buvo pastatytas ant garsių pavadinimų "Margaux", "Latour", "Lafite-Rothschild", "Haut-Brion" ir "Mouton-Rothschild". Šie aukščiausios rūšies vynai, pavadinti "First Growth", išlaikė didelės vertės dolerius, profilio po dešimtmečius. Tačiau šie pirmieji augimai yra tik nedidelė dalis Bordo gaminamo ir naudojamo vyno. Nors prestižiniai "First Growths" parduoda $ 1000 + už buteliuką, dauguma Bordo vyno pasiūlymų parduoda žymiai mažiau, 10-30 dolerių, su visomis įmanomomis galimybėmis.
Šie pigesni "Bordeaux" vynai dažnai vadinami "petit chateau".
1855 m. Klasifikacija
Ši klasifikacija atkreipia dėmesį į 61 populiariausius užmojus Medoko (kairiajame krante) Bordeaux regione ir taip pat vadinama "Grand Cru Classé". 1855 m. Klasifikacija prasideda pirmuoju augimu, vadinamu "Premier Cru", ir prancūziškuose raudonuose vynuose - crème de la crème. Penkių užmiesčių, sudarančių "Premier Cru", vis dar gerbiama kaip geriausių iš Bordeaux geriausių gamintojų, klasifikuojamų 1855 m. Paryžiaus universaliam parodymui. Yra penki pirmieji augimai, į kuriuos įeina Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion ir neseniai (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
1855 m. Medoc klasifikacija sudarė penkias pirmasis augimas ("Premier Cru"), kitas geriausias 14 dvarų, priskiriamų antrajam augimui (Deuxiemes Crus), po kurio seka trečiasis augimas (Troisiemes Crus) ir dar 14 skalūnų svorio, tada Ketvirtasis augimas (Quatriemes Crus), kuriame vyksta 10 užkandžių ir pagaliau penktasis augimas (Cinquemes Crus) su 18 sklypų. "Medou AOC" iš Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estefe ir Haut-Medoc atstovauja visi šie "Grand Cru Classé" užkandžiai.
Graves klasifikacija
Ši vyno klasifikavimo sistema buvo inicijuota 1953 m., Persvarstyta 1959 m., Ir prožektorių 16 užuominų apie jų pripažintus raudonus ir neįtikėtinus baltus vynus.
Saint-Emiliono klasifikacija
"Saint-Emilion" klasifikacija apima du AOC klasifikatorius: vieną Saint-Emilion ir vieną Saint-Emilion Grand Cru (kuris toliau buvo suskirstytas į Grand Cru Classe ir Premier Grand Cru Classé). Šie klasifikatoriai prasidėjo 1950-aisiais, o užkandžiai peržiūrimi kas dešimtmetį.
Cru Bourgeois klasifikacija
Nors "Bordeaux" vynų klasifikavimo sistemos iš pirmo žvilgsnio gali būti gana sudėtingos, jie pradeda spiralėti į šiek tiek panašumo į "kruizinių buržuazinių" klasifikaciją, vienos pakopos klasifikaciją.
Ši klasifikacija surenka daugelį kairiojo banko "raudonųjų", kurie nebuvo įtraukti į "Grand Cru" klasių 1855 m. Klasifikaciją, pabrėžiant seniūnijas, turinčias tvirtą kokybiškos produkcijos istoriją.
Specifiniai Bordo pavadinimai
Tai yra neklasifikuotas Bordeaux raudonas iš konkretaus pavadinimo. Etiketėje matysite pavadinimus, kurie vadinami "Medoc", "Cotes de Blaye" arba "Fronsac". Šie vynai paprastai yra geras pasirinkimas tvirtai, įvertintas Bordeaux.
Vynai, pažymėti "Bordeaux" ir "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux ir Bordeaux Supérieur yra bendri Bordo vynai ir sudaro apie 50% vyno iš šio regiono. Šie vynai gali išauginti vynuoges iš viso regiono ir paprastai parduodami vertės vyno kategorijoje, o "Bordeaux Supérieur" kaina yra didesnė dėl vynuogių, pagamintų iš senesnių, subrendusių vynuogių. Etiketės žymuo bus tiesiog skaityti "Appellation Bordeaux Controlee". Galbūt labiausiai žinomas pavyzdys yra "Mouton Cadet", labai geras sandėris Bordeaux, kuris paprastai parduoda apie 8 dolerius už buteliuką.
Pomerolio apygarda
Pomerolio Bordo rajonas, kaip ir gryno oro kvapas, išvengė sudėtingo klasifikavimo proceso. Vyno etiketėse bus paprasčiausiai nurodyta "Appellation Pomerol Controlée". "Merlot" yra dominuojantis vynuogių veislės regionas, gaminantis vynus su minkštesniais taninais, daugiau vaisių pirmyn ir pasirengęs mėgautis anksčiau nei "Cab" pusbroliai. "Pomerol" yra mažiausio vynuogių auginimo regiono Bordo regionas, kuriame pagaminama beveik 5 mln. Butelių. Garsiausias Pomerolio gyventojas yra "Chateau Petrus", žinomas vienas iš Bordo brangiausių raudonųjų vyno gamintojai.
Botto Line apie Bordeaux vyno klasifikatorius
Nors važiuojant į Bordeaux vynų klasifikavimo sistemą yra ne širdies silpnumas, išgaunamas pagrindinis supratimas, kaip Bordelais išsiskirti per savo vynus, gali padėti nustatyti kai kuriuos pirkimo parametrus ir nuspėti lūkesčius. Turėkite omenyje, kad "Classified Growths" sudaro tik apie 3% Bordo vyno rinkos, galinčios paveikti "Bordeaux" įvaizdį, bet nebūtinai yra tikras skanių, stalo tipinių Bordo vynų, kuriuos kasdien vartoja Bordelais, vaizdavimas. Vyno klasifikacija yra tik dar viena galvosūkio dalis, todėl jie nėra svarbi misija žinoti ir mėgautis Bordeaux vynu .