Malonus maitintis yra šie kvapnūs pikantiški tamalai, įdaryti su saldžių kukurūzų, grietinėlių ir aštrų čili pipirai. Temelių gaminimas yra šiek tiek laiko , tačiau nėra sunku. Tai gali užtrukti šiek tiek laiko, kad pakabinti surinkti pirmuosius keletą kartų, bet po to, kai sugausite, jūs turėsite visą partiją pasiruošti ne kartą.
Ko jums reikia
- 16 uncijų / 450 g kukurūzų grūdelių, šviežios arba sušaldytos
- 1 nedidelė (3 uncijos arba 85 gramų) gurkšnotų žaliųjų paprikos
- 16 uncijų / 450 gramų
- "Queso" freska arba "Jack sūris" (susmulkintas arba susmulkintas)
- 4 uncijos / 113 g
- sūrio kremas
- 3 šaukštus
- čili milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis
- kmynų
- 40 džiovintų kukurūzų slyvų
- 6 puodeliai masa harina (kukurūzų miltai, vartojami tortiljams ir tamalesui)
- 5 puodeliai šilto vandens (arba mažai natrio vištienos sultinio)
- 1 šaukštelis miltelių čili pipirai
- 3 šaukštai svogūnų miltelių
- 2 šaukštai kmynų
- 1 1/2 šaukštelių druskos (padalinta)
- 2 puodeliai
- geros kokybės kiaulienos taukai (arba daržovių sulaužymas)
Kaip tai padaryti
Padarykite užpildymą
- Padėkite kukurūzų grūdelius ir supjaustytus skilteles dideliu dubeniu.
- Įdėkite "queso fresco" arba "Jack sūrio", grietinėlės sūrio, čili miltelių, kmynų ir 1/2 šaukštelio druskos.
- Kruopščiai sumaišykite ingredientus naudokite didelę šaukštą ar rankas.
- Įdėjus užpildą, nustatykite jį atgal. (Tai galima padaryti tą pačią dieną, kai gaminate tamalesą, laikykite šaldytuve, kol būsite pasirengę jį naudoti.)
Paruoškite kukurūzų pyragas
- Eik per kukurūzų lukštą, pašalindamas bet kokius šiukšles. Atskirkite didesnius naudojamus gabalus iš mažesnių bitų ir gabalėlių.
- Padėkite visas lukštas į didelį dubenį ir padengti šiltu vandeniu. Nustatykite sunkų daiktą (pavyzdžiui, sunkų dubenį ar puodelį) ant lukštų viršaus, kad jie nenukristų. Leiskite žievelėms mirkyti per valandą arba kol jos vėl susiliečia ir pasidarys lankstus.
- Nuimkite lukštus nuo vandens ir išdžiovinkite.
- Įdėkite į dengtą indą arba didelį plastikinį maišelį, kad jie nebūtų išdžiūvę. Taikyti Tamaleles naudokite tik didesnius ir vidutinio dydžio lukštus; mažesni gali būti naudojami ryšius ar pleistras.
Padaryti tešlą
- Maišymo indelyje sumaišykite masa harina ir šiltu vandeniu ar sultiniu.
- Leiskite mišiniui sėdėti 20 minučių arba taip, kad masa būtų minkština, tada stipriai įmaišykite medine šaukšteliu arba mažu greičiu su elektriniu maišytuvu, kol tešla formos.
- Palaipsniui įpilkite svogūnų miltelius, kmyną ir 1 arbatinį šaukštelį druskos , tepant jas tešla.
- Atskirame dubenyje padaukite kiaulinius taukus arba sutrumpinkite apie tris minutes arba iki purus.
- Kartą tepkite šiek tiek, maišydami, kol gerai sumaišysite. Mišinys turėtų būti apie žemės riešutų sviesto konsistenciją; jei tai ne. prireikus pridėkite daugiau masa harina arba vandens / sultinio.
Surink savo Tamales
- Padėkite lukštą ant plokščio paviršiaus.
- Šaukštelis 1 - 2 šaukštai tešlos, priklausomai nuo lukšto dydžio. Naudokite metalinę šaukštą, kad tešlą padėtumėte ant lukšto. Tešlą išplatinus, palikite maždaug 4 colių plotą nuo siauros lukšto galo ir maždaug 2 colių nuo kito galo.
- Tešlą išpjaukite iki vienos iš ilgųjų pusių ir 2 colių atstumu nuo kitos ilgios pusės. Stenkitės, kad tešla būtų apie 1/4 colio storio.
- Skleiskite porą šaukštelių tešlos centro užpildymo, paliekant bent vieną colį tešlos aplink kiekvieną pusę. Raskite ilgąją pusę 2 colių pločiu be masa.
- Sulenkite tą patį, šiek tiek sutraukite kitą pusę, kad tešlos kraštai atitiktų. Užvyniokite papildomą skustuvą aplink nugarą. Tada užlenkite plačią galą virš viršaus ir tada ilgiau siaurą galą virš plačios galo.
- Sukurkite juostas, pjaudami arba išplėškite ¼ colio pločio ilgį iš kai kurių mažesnių lukštų. Naudokite šias juostas, kad susiliestumėte per Tamalos vidurį, kad laikykite užsklendes žemyn.
Virkite ir patiekite Tamales
- Nustatykite Tamalą vertikalioje padėtyje garuose. (Jūs galite pirkti didelius garintuvus, pagamintus tik tam tikslui, arba jūs jau turite kažką kito, kurį galite naudoti tam pačiam poveikiui sukurti. Svarbiausia, kad nedidelis verdančio vandens kiekis būtų puodo apačioje ir dušo arba tinklelio Tamala turi būti šalia vandens.) Garuoja maždaug 90 minučių.
- Tegul tamsiai atvėsinkite, dar laikykitės garuose, bent valandą prieš valgydami; jie sustiprės per šį laiką.
- "Tamales" patiekiami pusryčiams, pietums ar vakarienei. Išpakuokite vieną ir padėkite ant plokštelės, kad išmestumėte kukurūzų supjaustytuvą. Valgyk šakute.
Redagavo Robinas Grose