01 iš 08
Padėkite Pipirai virš liepsnos
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Skrudintos paprikos yra lengva, tai puikus būdas išplėsti jūsų sodo auginamų paprikų naudojimą arba pirkti rinkoje. Norėdami kepti paprikas, jums reikės dujų viryklės, lauko grotelių ar kitų atviros liepsnos; žnyplės ; stiklo, metalo arba keramikos dubenėlį ; plastiko pakuotė; pjovimo peilis ir pjovimo lenta . Šioje pamokoje aš pomento pipirų skardžiu naudoti Pimento sūre, bet taip pat galite kepti paprikas, poblanos, serranos, jalapenos ir kitų didesnių paprikų. Šis metodas taip pat gali būti pritaikytas kepiniams pomidorams arba tomatillos.
Aš naudoju specialią tinklinio grotelę, kuri tinka degikliui; ji yra prieinama "Santa Fe" virtuvių mokykloje, tačiau jei pipirai yra pakankamai dideli, galite jas kepti tiesiai ant viryklės grotelių arba improvizuoti naudojant metalinę aušinimo stalą tiesiai virš liepsnos (pastaba: naudokite tik aušintuvą nepadengta ir nedažyta lentyna).
Pirmasis žingsnis - supilti paprikas ant atviros liepsnos. Įsitikinkite, kad liepsnos iš tiesų liečiasi su pačiais pipirais ir jas perkelkite, kad visi vienodai išsilaikytų liepsnose. Tai taip pat neleidžia jiems degti per daug.
02 iš 08
Pasukite pipirus
Kadangi paprikos lizdinės plokštelės ir juodos spalvos oda, pasukite jas į kitą pusę. © 2009 Jessica Harlan, licenciją versijai chemija.lt, Inc. Kai paprikos dalis, liepsnojanti liepsnomis, dažniausiai pasidaro juodos ir apdegusi, pasukite ją ant kitos pusės kepant ir vis tiek pasidarykite kuo daugiau paviršiaus.
03 iš 08
Paruoškite dubenį ir plastikinę plėvelę
Turėkite dubenį ir plastikinę plėvelę, paruoštą, kai pipirai atsiduria liepsnoje. © 2009 Jessica Harlan, licenciją versijai chemija.lt, Inc. Kai pipirai baigia skrudinimą, išdėstykite stiklinę arba metalinę dubenėlę, kuri yra pakankamai didelė, kad laikytų pipirus, ir ritinėlį iš plastiko apvyniojimo.
04 iš 08
Užpilkite pipirus į dengtą dubenį
Sandariai uždėkite dubenį su plastikine plėvele, todėl garai nepateks. © 2009 Jessica Harlan, licenciją versijai chemija.lt, Inc. Kai pipirai yra beveik visiškai nusausinti, perneškite juos į dubenį ir nedelsdami uždėkite indą sandariai su plastikine plėvele. Tai svarbu tai padaryti, o pipirai dar karštai vamzdžiai, kad pipirai garuos ir suminkštins. Leiskite jiems sėdėti 10 minučių arba kol jie atšaldomi.
05 iš 08
Nulupkite pipirus
Skrudinta oda lengvai supilama iš pipirų. © 2009 Jessica Harlan, licenciją versijai chemija.lt, Inc. Po 10 minučių patikrinkite, ar paprikos yra pakankamai šaunios. Jei jų nėra, padėkite juos dar po penkių minučių po plastiku. Tada pradėkite šerti odą nuo paprikos, naudodami pirštus arba švelniai trinant popieriniu rankšluosčiu. Oda turi lengvai atsikratyti.
06 iš 08
Skalauti pipirai
Išplaukite likusią odą nuo paprikos. © 2009 Jessica Harlan, licenciją versijai chemija.lt, Inc. Po tekančiu vandeniu nuplaukite likusius apdoustos odos dribsnius ir išdžiovinkite.
07 iš 08
Sėklos pipirai
Supilkite pipirų sėklų ir venų lapus. © 2009 Jessica Harlan, licenciją versijai chemija.lt, Inc. Iškirpkite kamieną prie paprikų, tada supjaustykite pusiau išilgai. Naudodami nupjautą peilį, išvalykite sėklą ir nuimkite venus. Paprikuokite paprikas arba supjaustykite jas į norimas juostas.
08 iš 08
Galutinis rezultatas
Namų skrudintos paprikos yra skanios ir universalios. © 2009 Jessica Harlan, licenciją versijai chemija.lt, Inc. Gatavi pipirai turi būti švelni ir švelni. Laikykite juos šaldytuve nedidelėje talpyklėje arba plastikiniame užtrauktuko maiše ir jie truks savaitę ar ilgiau. Naudokite juos į sudaužytus kiaušinius, sriubas, salotas, tacos ir fajitas arba daugeliu kitų būdų.