Kiekviena Britanijos salų šalis turi savo vaisių pyragą, ar šventėms ar arbatos metu elgiasi. Airijoje pasirinktas vaisių pyragas yra "Barmbrack". Šis puikus Moreish pyragas taip pat žinomas kaip Barm Brack ar kartais tiesiog kaip Brack, visi žino, ką tai reiškia, nes tai yra vienas iš jų labiausiai žinomų kepyklų produktų. Gaelic pavadinimas yra báirín breac, arba "raudonasis kepalas", vadinamas vaisių speneliais pyrake.
Tradiciškai Brack valgoma Halloween ir kaip dalis jūsų Šventojo Patriko dienos šventes. "Halloween", pagal užsakymą, jis turi kepti mažus daiktus į pyragą, veikdamas kaip turtingas pasakojimas. Šiandien, dažniau negu tai bus žiedas, kurio išvaizda džiaugiasi nesusituokusiais, nes, jos manymu, jie bus šalia vaikščioti per praėję.
"Brack" taip pat valgoma ištisus metus, tiesiog kaip skanus pyragas arbatos metu, kai jis patiekiamas su gražiu, druskingu airišku sviestu, o keletą dienų seniai Brackas taip pat yra grazus rusvintas.
Ko jums reikia
- 1 šaukštą džiovintų mielių
- 300 ml (1 ½ puodelio) drungno vandens
- 55g (1/4 puodelio) + 1 šaukštelis cukraus mielėms
- 450 g (5 puodeliai) paprasto milto
- Skutimo druska
- 55 g (¼ puodelio) sviesto
- 175 g (1 ¼ puodelio) rozių
- 55 g (¼ puodelio) mišriai saldainio žievelės
- 55 g (¼ puodelio) cukraus
- 2 kiaušiniai, sumušti
Kaip tai padaryti
Padaro du kepalus
Kepkite krosnį iki / 200C / 400F / Gas 6 po antrojo tešlos minkymo
- Mieles pastatykite drungnu vandeniu, įpilkite šaukštelis cukraus, maišykite ir palikite vienoje pusėje.
- Įdėkite miltus į didžiulį erdvinį kepimo dubenį, pridėkite sviestą ir druską, naudokitės pirštų galiukais, sumaišykite sviestą į miltus, kad susidarytumėte smėlio formos trupinius. Stenkitės, kad sviestas tampa per šiltas.
- Mielių, razinų ir cukraus įdarykite į miltų mišinį ir sumaišykite.
- Padarykite gerai miltų mišinio centre, pridėti supjaustytus kiaušinius ir mielių mišinį. Sumaišykite mišinį, kad susidarytumėte minkštą tešlą.
- 10 minučių sumaišykite tešlą ant skardos stalviršio, kol ji bus lygi ir lanksti. Tešlą grąžinkite į dubenį. Uždenkite švaria arbata šluoste ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla bus padvigubinta (apie 1 valanda).
- Grąžinkite mišinį ant stalviršio, padalykite į 2, keletą dalių minkykite dar keletą minučių, tada sudėkite į apvalkalą maždaug 20 cm (7 coliai). Įdėkite į riebalų kepimo plokštę ir palikite dar keletą valandų pakilti.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių iki aukso rudos spalvos.
- Nuimkite tortą iš orkaitės ir palikite atvėsti ant stovo. Tortas yra labai malonu valgyti iš karto arba laikyti tortą alavo apvynioti mažai riebalų nelaidus popierius. Po keletos dienų tortas bus gerai, bet abejotina.