Kiekvienas turėjo blogą mėsainį su šia sausa, beskoniu mėsa ir sunkia tekstūra. Naudodami tik keletą gudrybių ir patarimų, kaip padaryti geriausius mėsainius , būsite paklausūs! Štai kaip:
- Pradėkite nuo tikrai geros mėsos. Man patinka naudoti 80/20 grunto griebtuvą, kuris siūlo geriausią skonį ir saldesnį mėsainį, kuris nėra per daug riebus. Galite nusipirkti keptuvę ir paprašyti, kad mėsininkas jį išpjaustų už šviežiausią mėsą.
- Negalima dirbti su mėsa per daug. Perdirbimas padarys mėsainius kietu.
- Padažas arba duonos trupių ir pieno mišinys drėgnaus ir minkšta, kai mėsainiai gerai išvirti.
- Į mėsą pridėkite šaukštą vandens su mėsos patiekalais ir prieskoniais. Jei pridedate daug mėsos sudedamųjų dalių, pirmiausia jas derinkite, tada įmaišykite mėsą ir sumaišykite.
- Švelniai sudėkite mėsą į pintus, kurių storis maždaug 3/4 colio. Įdėkite pinti į vaškuotą popierių ir šiek tiek švelniai paspauskite kiekvieno centro gilumojo stiklo dugną. Šis indas sustabdo mėsainių išsipūtimą, kai jie yra kepti.
- Virkite mėsainius per vidutinius anglies, kurių pilkšvai peleninė danga yra net pilka.
- Negalima spausti ant mėsos, kai mėsainiai yra ant grotelių. Tai tiesiog paspaudžia drėgmę ir jūs baigsite sausus mėsainius.
- Virkite mėsą iki 160 laipsnių F. Temperatūra pakils iki 165 laipsnių, o jūs pridėsite toppings. Tai yra minimali saugi sauso jautienos arba bet kurios žemos mėsos temperatūra.
- Praėjus paskutinei kepimo minutei, įdėkite sūrio ant mėsainių, jei naudojate, ir uždėkite grotelę, kad ištirptų.
- Būtinai uždėkite virtus mėsainius švarioje plokštelėje; nenaudokite tos, kuri transportuoja žalią mėsą. Aš net norėčiau naudoti naują spaustuką, kad jas pašalintų iš grilio, kad būtų labiau saugu.