Omaras Risotto: puikus 2-os dienos maitinimas

Lobster risotto yra puikus būdas naudoti mėsą iš omarų kūnų ir kiautų. Tai puikus antrą dieną patiekalas po šventės ant uodegų ir nagų - nors šis risotto tradiciškai daromas Sardinijoje su spygliuotais omarais, kurie neturi nagų. Padarykite omarą atsargiai (receptas yra susietas žemiau) arba naudokite vištienos atsargas arba vandenį. Įsitikinkite, kad naudojate trumpo ryškumo ryžius - ilgaplaukis taip pat neveiksmingas - ir įsitikinkite, kad turite šafraną rankoje; tai tikrai padaro indą.

Ko jums reikia

• 1/2 svaro omarų mėsa
• 2 puodeliai arborio, karnarolių ar kitų trumpagrūdžių ryžių
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
• 2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
• 1 šaukštą kapotų petražolių
• Didelė šafrano žiupsnelis
• 1/4 puodelio baltojo vyno (Vermentino yra idealus)
• 1 kvarcinis omaras (arba žuvies ar vištienos) atsargos
• Druska

Kaip tai padaryti

1. Smulkiai pjaustykite pusę omarų mėsos.
2. Padarykite šafraną į baltąjį vyną ir gerai išmaišykite.
3. Didelio, vidutinio dydžio puodelyje šildykite alyvuogių aliejų vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu ir sumaišykite svogūnus 2 ar 3 minutes. Neleiskite jiems spalvos.
4. Įpilkite česnaką ir ryžius ir gerai išmaišykite maždaug minutę. Įpilkite smulkiai supjaustytos omarinės mėsos, apie 1/4 arbatinį šaukštelį druskos ir baltojo vyno-šafrano mišinio ir sumaišykite. Užvirkite.

1. Leiskite vynui virti, dažnai maišydami - maždaug kas 90 sekundžių. Pasukite šilumą į vidutinį ir pradėkite pridėti omarą, apie 1/2 puodelio, dažnai maišydami.
2. Kuko, kol ryžiai bus pagaminti, bet vis tiek šiek tiek al dente . Jūs nenorite mushy ryžių. Įdėkite likusius omarų mėsos ir petražolių, tada patikrinkite, ar jam reikia daugiau druskos, jei reikia, pridėkite.
3. Patiekite iš karto su baltojo vyno. Puikiai tinka Sardinijos Vermentino arba Sicilijos grilis, tačiau taip pat būtų gerai sumaišyta šardonė, balta Cotes-du-Rhone mišinys arba nešvari rieslingas. Ispanijos Albarino taip pat būtų geras poravimas su omaro risotto.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	396
Bendras riebalų kiekis	10 g
Sotieji riebalai	1 g
Nesočių riebalų	7 g
Cholesterolis	55 mg
Natris	321 mg
Angliavandeniai	60 g
Maistinė lasteliena	2 g
Baltymas	14 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)