Seco de pollo yra paprastas receptas, paruoštas vištiena su žirneliais, morkomis ir bulvėmis, virti kartu skaniu cilindro padažu. Tai yra Peru specialybė, kuri taip pat gaminama iš jautienos ( seco de res ), ėrienos ( seco de cordero ) ir ančių ( seco de pato ). Patiekiama su pietų amerikietiško stiliaus ryžiais , "seco de pollo" yra vienos patiekalės patiekalas. Puikiai tinka pramogoms, nes tai lengva padaryti; tiesiog paruoškite ir pasidėkite, kai pasiruošę.
"Seco de pollo" laikomas "sausu troškiniu", nes vištiena pirmą kartą kepama, o tada padažas virtas iki storio, todėl jis sumažėja "drėgna" nei kiti receptai. Šiauriniame Peru regione seco de pollo paprastai patiekiama su kukurūzų tamalais.
Ko jums reikia
- 4 vidutinės geltonos bulvės
- 3 didelės morkos
- 1 didelis krūmas cilantro
- 4 puodeliai vištienos sultinio (padalyta)
- 2 visos vištienos krūtinėlės (be kaulo, kiekviena puse nupjauta)
- Druskos ir pipirų skonis
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis kapotų svogūnų
- 3 šaukštus susmulkintų čili pipirų (aji amarillo, jalapeno arba panašių karštasis čili pipirai)
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- Viena 10-uncijos krepšys (2 puodeliai)
- šaldyti žirniai
- Garnyras: šviežios lapinės lapijos
- 2 puodeliai ryžių (patiekalams)
Kaip tai padaryti
- Nulupkite bulves ir supjaustykite į 4 pleištus .
- Menkus morkas ir kiekvieną skersinį pjūvį nulupkite į 1/4 colio storio apvalius gabalus. Atskirkite bulvėmis.
- Įdėkite žiedlapių krūtinę į maišytuvą arba maisto perdirbėją su 1/2 puodelio vištienos sultinio ir apdorokite iki tolygiai. Atidėti.
- Supjaustykite kiekvieną vištienos krūtinėlę 3-4 vienetais. Vištienos sezonas su druska ir pipirais.
- Ištirpinkite sviestą ir aliejų didelėje padaže vidutinės karštuose. Sauté vištienos gabaliukus, kol šiek tiek pasipylė iš visų pusių. Pašalinkite vištą prie plokštelės ir atidėkite.
- Į kapakliuką įpilkite susmulkintą svogūną, čili pipirus ir smulkintus česnakus ir virkite vidutiniškai žemoje ugnyje, kol minkšta ir permatoma, apie 10 minučių.
- Į keptuvę įpilkite apdorotos cilindro ir likusių 3 1/2 puodelių vištienos sultinio. Įpilkite morkas ir bulves ir keturios tempkite maždaug 20 minučių.
- Įtraukite vištienos gabaliukus ir žirnius ir virkite. Kepkite 10-15 minučių, dažnai tikrinkite vištienos gabalėlius ir išgerkite pyragą nuo karščio, kai vištiena yra tik virta.
- Prieskonių garnyras su šviežiais šonkauliais ir patiekiama per ryžius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1161 |
| Bendras riebalų kiekis | 50 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 224 mg |
| Natris | 1,045 mg |
| Angliavandeniai | 94 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 82 g |