Padaryk "Beurre Manie"

01 iš 05

Kas yra "Beurree Main"?

Ar kada nors stebėjote, kaip prancūzai gauna savo sriubas ir padažus į tokią storą kreminę būklę su blizgančia tekstūra? Daugelį prancūzų virtuvės dalių gali būti sunku pakartoti, tačiau kreminės sriubos paslaptis yra tokia lengva, kad vaikas galėtų tai padaryti. Tiesiog paruoškite "Beurre Manie". Tai yra panašus į "roux", nes pagrindinės sudedamosios dalys yra tik miltai ir sviestas, bet "beurree main" nėra virti. "Roux" taip pat gali būti pagamintas iš sviesto, aliejaus ir vaistažolių derinio, "sumaišyto sviesto" - daug paprastesnis receptas.

Miltai dažnai naudojami kaip tirštikliai virimo, bet tiesiog supilti miltus į sriubą, gali sukelti didelių miežinių gabalėlių. Miltai lengvai nesiskirsto, todėl patiekalas būtų nepatrauklus. "Roux" ir "Beurree" maitinimo elementai naudojami sriuboms sutirštinti be miltų susitraukimo. Su sviesto danga miltus galėsite pridėti prie sriubos ar padažo, be to, miltai bus stori ir klampūs. Kai sviestas tirpsta, jis miltelius paskirsto tolygiai, kai maišosi į mišinį.

Prancūzai nurodo tešlą, gautą maišant sviestą ir miltus "sumaišyto sviesto", nes būtent tai yra. Kaip matysite iš to, kaip padaryti savo beurree pagrindinį gali būti šiek tiek slidžios, bet taip pat labai paprasta.

02 iš 05

Miltai ir sviestas

Naudokitės "Beurre Manie", kad supjaustytumėte sriubas, troškinius ir padažus. Pradėkite nuo 1 valgomojo šaukšto universalios miltų ir 1 šaukštą minkštojo sviesto. Geriausia palikti sviestą per valandą, kol pradėsite. Nenaudokite mikrobangų sviesto.

03 iš 05

Rankdarbiai

Sviestą ir miltus dirbkite rankomis.

04 iš 05

Tęsti įdėti

"Beurre Manie" bus lipni, slidžiai netvarka; toliau minkyti.

05 iš 05

Netinkamas gatavas gaminys

Tai nėra gražus, bet kai miltai yra įtraukiami į sviestą, jūsų "Beurre Manie" yra pagamintas ir pasiruošęs slysti į kepsnius, sriubas ir padažus. Neišmeskite savo sriuba ar padažu, kol "Beurre maine" bus visiškai sumaišyta su maistu. Jūs norite atlikti skonio testą, kad įsitikintumėte, ar jis visiškai nesumaišytas, vis tiek galėsite paragauti miltų. Kai nebebūsite ilgiau paragauti miltų ir pasiekėte pageidaujamą storį, sriuba bus paruošta.

Jei šis metodas yra jums pernelyg sudėtingas, jūs taip pat galite dirbti su sviestu ir miltais kartu su šaukštais ar ritinėliais. Kiti nori naudoti maisto perdirbėją, tiesiog įsitikinkite, kad jis neveikia karštyje ir sviestas pradeda suskystinti.

Laimei, galite užšaldyti beurree maine iki trijų mėnesių. Kadangi daugumoje receptų vienkartinės šaukštai arba dvi šios sudedamosios dalys, galite užšaldyti tai, ko nenaudojate. Jis taip pat gali būti pagamintas dideliose partijose ir sušaldyti. Tačiau svarbu leisti mišiniui visiškai suminkštinti, prieš tai pridedant prie sriubos. Aš nerekomendu šaldytu beurree maine įdėti į karštą patiekalą.