Kaip virti kulinarijos levandą
Levandis yra žinomas kaip kulinarinis žolelių švarus, išskirtinis kvepalas ir atitinkantis gėlių, vis dar šiek tiek minkšto skonio. Tai taip pat yra vienas iš sunkiausių prieskonių, dėl kurių galima virti patiekalus. Naudokite šį nuorodą, kad sužinotumėte skonio porų paslaptis ir sužinotumėte profesionalius gudrybės kepsnius su levandu.
Prancūzų levandos pirkimas
Įsitikinkite, kad įsigijote kulinarinius levandų pumpurus, specialiai pažymėtus virimui.
Levandų augalai vietinėje darželyje gali atrodyti patrauklūs, tačiau jie gali būti pakrauta pesticidais ir kitomis nepageidaujamomis cheminėmis medžiagomis. Jei pasirinkote, visada eikite ekologiškai pasirinkdami kulinarines gėles arba auginate savo.
Valgymas su levandu
Lengviausias levandos dulkinimas praeina ilgą kelią virtuvėje. Naudokite šviežius arba džiovintus pumpurus, bet būkite atsargūs, esmė tampa stipresnė ir labiau koncentruota, nes ji išdžiūsta. Naudokite labai lengvą palietimą arba rizikuojate įdėti visą patiekalą į karstą ar keistai minkštą skonį. Valgydami su džiovintos levandos, mažinkite kiekį 2/3, jei receptas reikalauja šviežių pumpurų. Pavyzdys: 1/2 šaukštelio džiovintos = 1 1/2 šaukštelių šviežios.
Aromato poravimai su levandu
Saldūs, kvepiančios skonio levandos papildo įvairius maisto produktus, tiek saldus, tiek pikantiškus. Sudėtyje yra ir levandų: gerai žinomos braškės, mėlynės, kriaušės, citrina, apelsinas, medus, šalavijas, rozmarinas, raudonėliai, čiobreliai, juodieji pipirai ir šokoladas.
Įvairūs būdai, kaip mėgautis levanda
Kepti gaminiai, žolelių mišiniai , salotų padažai, beurre blanc, ledai ir sorbetas, provanso stiliaus sriubos ir troškiniai, ir sausos rubų yra viskas, ką naudoja levandų pumpurai.
Gudrybės naudojant levandą siekiant užtikrinti, kad jis nepakenks
Dėl saldumynų: levandų gėlių pažymos puikiai išlaiko uogas ir citrusines kepinius.
Vietoj to, kad pridedant nedidelius faktiškai džiovintų gėlių kiekius į receptus, pabandykite naudoti levandų įpylėtą cukrų, kad pagardintumėte saldžius patiekalus, pasitelkdami tik mažiausią gėlių gėrybių užuominą. Toną nuleiskite įpilkite džiovintų gėlių į grietinėlę ant ganache, plakta grietinėle, kremo brulee ir kriaušių sūrio, arba į paprastą sirupą, skirtą įvairių desertų, ledinės arbatos ir kokteilių.
Saldymedžiai: Švelniai skrudinta džiovinta levanda sausoje keptuvėje, kuri yra vidutiniškai karšta, nuolat maišant, gilinti jos sudėtingumą ir pašalinti aromatizuotus užrašus. Pašalinus vieną kokybę, kuri daro tokį skiriamąjį levandą, neužsivaizduojama, kad ji yra unikali skonio, bet suteikia dinersi patirtį, įdominantį, kokia tai nuostabi skonio dalis, aš negaliu į jį įdėti pirštą, o ne įkandimą į burną gėlių kvepalų.