Oi, gudrus, saldus ir priklausomybę. Kas patrauklesnis nei saldintas sutirštintas pienas arba jo užvirtas variantas, dulce de leche ? Problema yra ta, kad šis viliojanti medžiaga priklauso nuo karvės pieno. Padauginus saldintą kondensuotą pieną, pienelis susiteria (dėl to, kad išgaruoja daug jo vandens kiekio) ir yra saldintas cukrumi. Norint pagaminti dulce de leche , saldintas sutirštintas pienas yra iškeptas žemoje temperatūroje santykinai ilgai, orkaitėje arba viryklėje.
Remiantis konservuotu kokosų pienu, ši be pieno versija yra kryžius tarp šių dviejų, ir tai užtruks tik 45 minutes. Dėka agavos nektaro, virimo proceso ir vanilės ekstrakto, tai spalvinga karamelė. Tai taip pat yra specialių dietų palaima, nes tai veganas, paleo, kosheras ir be glitimo.
Nepamirškite pakeisti šios dulce de leche , butterscotch ar tradicinio karamelinio padažo recepto. Išdžiovinkite ledus, pudingą arba šviežius vaisius arba skardinkite į skrudinto arba pyrago sluoksnius. Jūs netgi galite išbandyti pieno miltelius ar maišyti į ledinę ar karštą kavą.
Būtinai naudokite konservuotą ar "kulinarinį" kokoso pieną ir riebią riebalą, o ne "lengvą" arba "mažai riebalų". Taip pat yra ir pastarasis, ir kokoso pieno gėrimas, kurį rasite pieno sektoriuje. mažai riebalų. Agavos nektaro pakaitalas gali būti medus, klevas ar paprastas sirupas. Aš myliu pusę arbatinio šaukštelio druskos, kuris suteikia padažui rafinuotą druskos ir saldžiųjų pastabų.
Tačiau pasakykite, kad galite jį sumažinti iki ¼ arbatinio šaukštelio tradiciniam skoniui. Pridėkite vanilės ekstraktą nuo šilumos, kad jo energija nepadidėtų.
Sieros karamelės padaže galite kepti be sūrio, pridedant 1 puodelį, supakuotą šviesiai rudojo cukraus; vienas 5,4 uncijos gali (nesaldintas) kokoso grietinėlė (1/2 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas), 4 šaukštai kokoso aliejaus arba vegano sviesto ir 1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos su vidutine saucepot, didelis karštis.
Virinama dvi minutes. Sumažinkite šilumą į terpę ir virkite, kol padažas sutirštės, dažnai maišydamas, apie keturias minutes. Išmaišykite 1 arbatinį šaukštelį vanilžo ekstrakto. Tu duosi vieną puodelį.
Be pieno be saldinto sutirštinto pieno
Mažai 2 puodelius
25,5 uncijos gali būti kokoso pieno (pilnas riebalų), gerai sumrėšiamas
1 puodelis agavos nektaras
½ arbatinio šaukštelio stambios druskos
¼ arbatinio šaukšto vanilės ekstrakto
1. Į pirmus tris ingredientus įpilkite į vidutinį saucepotą ir išdžiovinkite vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Sumažinkite šilumą į terpę ir kartais maišykite, kol mišinys sutirštės ir pasidaro vidutiniškai rudos spalvos, apie 45 minutes. (Jei mišinys užvirsta, sumažinkite šilumą iki vidutinio ir žemo lygio. Vėliau vėl jį padidinkite, kad išlaikytumėte pastovų kepsnį.) Išmaišykite vanilės ekstraktą.
apie autorių
Dina Cheney yra Naujųjų Miltų autorė ; 100 ploviklių be receptų, skirtų sojos, riešutmedžio, sėklų, grūdų ir kokosų pieno gamybai ir virimui (Atria / Simon & Schuster), taip pat be pieno neturinčių išteklių svetainės kūrėjas, www.thenewmilks.com. Sekite jai Instagram (@ thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) ir "Facebook" (www.facebook.com/dinacheney).