Šiame recepte turtingas šokolado krevetės pagrindu pagamintas ledas yra sumaišytas su žemės riešutų sviesto sausainių tešlos gabaliukais. Jei norite, naudokite mini šokoladą į sausainio tešlą. Jei norite papildomos tekstūros, pridėkite šiek tiek susmulkintų skrudintų žemės riešutų į ledą kartu su slapiosios tešlos gabalais.
Šokoladinis ledas pagamintas iš virtos krevetės mišinio , todėl pradėkite ruošti anksti, todėl jis turi daug laiko šaldyti. Tai galima padaryti iš anksto dieną.
Naudokite visą arba dalį slapukų tešlos gabalėlių leduose. Jei nenaudosite visko, išsaugokite jį į kitą ledų partiją šaldytuve .
Ko jums reikia
- Žemės riešutų sviesto sausainių tešla:
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštintas
- 1/3 puodelio žemės riešutų sviesto, kreminės
- 1/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
- 1 arbatinis šaukštelis pieno ar grietinėlės
- 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/2 puodelio
- universalus miltai, 2 1/4 uncijos
- 1/4 puodelio pusiau lieso šokolado drožlių, neprivaloma
- Garstyčių mišinys:
- 1/3 puodelio nesaldinto kakavos miltelių
- 1 1/2 puodeliai plakimo grietinėlės
- 1 1/2 puodelio pieno arba pusvalandį
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 3 uncijos pusiau šokolado, kapotų
- 5 dideli kiaušinių tryniai
- brūkšnys druskos
- 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 3 - 4 šaukštai kapotų skrudintų žemės riešutų, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
Žemės riešutų sviesto sausainių tešla
- Maišymo dubenyje su elektriniu maišytuvu sumaišykite minkštą sviestą, žemės riešutų sviestą ir rudąjį cukrų. Išmaišykite maždaug 3-4 minutes, kol jis bus šviesus ir purus. Maišykite 1 arbatinį šaukštelį pieno, 1/2 arbatinį šaukštelį vanilės ir universalios miltų. Sulenkite šokolado drožles, jei naudojate.
- Slapuką pastatykite ant vaško popieriaus lapo arba plastiko apvyniojimo. Įdėkite kitą lapą vaško popieriaus arba plastiko apvyniokite ant slapiosios tešlos ir pat ar supilkite į disko apie 1/2 colio storio. Įdėkite į šaldytuvą.
Garstyčių mišinys
- Vidutinėje padaže sušaldykite kakavą į 1 puodelį sunkiojo kremo, kol jis bus lygus ir gerai sumaišytas. Išmaišykite likusį 1/2 puodelio grietinėlės, 1 1/2 puodelio pieno, granuliuoto cukraus ir susmulkinto pusiau šokolado.
- Sumaišykite kiaušinių trynius ir druskos brūkšnius nedideliu dubeniu ir atidėkite.
- Padėkite padažą su pieno ir šokolado mišiniu vidutine karštimi ir virkite, maišydami, kol jis tik pradeda virti. Nuimkite indą nuo šilumos.
- Palaipsniui į kiaušinių trynius užpilkite apie 1 puodelį karšto krevečių mišinio. Kiaušinio trynio mišinį supilkite į karštą krevečių mišinį į padažą ir švelniai suplakite.
- Įdėkite indą ant vidutinės ir mažos šilumos ir toliau virkite, maišant, kol mišinys dengia gretimą šaukštą (žr. Patarimus) arba maždaug nuo 175 F iki 180 F momentinio skaitymo termometru. Išmaišykite 1 1/2 arbatinius šaukštelius vanilės ekstrakto.
- Uždėkite tinkamą akių sietą ant dubenėlio ir įkaitinkite mišinį į dubenį.
- Leiskite šokolado mišinį atvėsti iki kambario temperatūros. Padėkite dubenį ledu atgal, kad virkite greičiau.
- Uždenkite dubenį plastikiniu apvalkalu ir atšaldykite bent 3 valandas arba per naktį.
- Supjaustykite slapios tešlos disku į mažus gabalėlius. Įdėkite slapukų tešlos gabaliukus į konteinerį ir padėkite indą į šaldiklį.
- Vadovaudamiesi savo ledų gamintojo instrukcijomis, užšaldykite šokolado ledų mišinį.
- Išmaišykite slapiosios tešlos gabalus - kartu su susmulkintomis žemės riešutėmis, jei naudojate - į ledų mišinį, kai šaukštelyje įdėkite į indą. Uždenkite ir užšaldykite iki galo.
Padaro apie 1 kvaro ledų.
Ekspertų patarimai
- Norėdami patikrinti, ar nėra garstyčios be termometro, užpilkite medinę arba metalinę šaukštą karštame krevetės mišinyje. Paleiskite pirštu per šaukštą. Jei kelias išlieka aiškus ir garstyčių filmas neįstengia, garstyčių gamyba baigta.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 702 |
Bendras riebalų kiekis | 47 g |
Sotieji riebalai | 25 g |
Nesočių riebalų | 15 g |
Cholesterolis | 193 mg |
Natris | 320 mg |
Angliavandeniai | 60 g |
Maistinė lasteliena | 5 g |
Baltymas | 13 g |