Šiame recepte turtingas šokolado krevetės pagrindu pagamintas ledas yra sumaišytas su žemės riešutų sviesto sausainių tešlos gabaliukais. Jei norite, naudokite mini šokoladą į sausainio tešlą. Jei norite papildomos tekstūros, pridėkite šiek tiek susmulkintų skrudintų žemės riešutų į ledą kartu su slapiosios tešlos gabalais.
Šokoladinis ledas pagamintas iš virtos krevetės mišinio , todėl pradėkite ruošti anksti, todėl jis turi daug laiko šaldyti. Tai galima padaryti iš anksto dieną.
Naudokite visą arba dalį slapukų tešlos gabalėlių leduose. Jei nenaudosite visko, išsaugokite jį į kitą ledų partiją šaldytuve .
Ko jums reikia
- Žemės riešutų sviesto sausainių tešla:
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštintas
- 1/3 puodelio žemės riešutų sviesto, kreminės
- 1/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
- 1 arbatinis šaukštelis pieno ar grietinėlės
- 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/2 puodelio
- universalus miltai, 2 1/4 uncijos
- 1/4 puodelio pusiau lieso šokolado drožlių, neprivaloma
- Garstyčių mišinys:
- 1/3 puodelio nesaldinto kakavos miltelių
- 1 1/2 puodeliai plakimo grietinėlės
- 1 1/2 puodelio pieno arba pusvalandį
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 3 uncijos pusiau šokolado, kapotų
- 5 dideli kiaušinių tryniai
- brūkšnys druskos
- 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 3 - 4 šaukštai kapotų skrudintų žemės riešutų, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
Žemės riešutų sviesto sausainių tešla
- Maišymo dubenyje su elektriniu maišytuvu sumaišykite minkštą sviestą, žemės riešutų sviestą ir rudąjį cukrų. Išmaišykite maždaug 3-4 minutes, kol jis bus šviesus ir purus. Maišykite 1 arbatinį šaukštelį pieno, 1/2 arbatinį šaukštelį vanilės ir universalios miltų. Sulenkite šokolado drožles, jei naudojate.
- Slapuką pastatykite ant vaško popieriaus lapo arba plastiko apvyniojimo. Įdėkite kitą lapą vaško popieriaus arba plastiko apvyniokite ant slapiosios tešlos ir pat ar supilkite į disko apie 1/2 colio storio. Įdėkite į šaldytuvą.
Garstyčių mišinys
- Vidutinėje padaže sušaldykite kakavą į 1 puodelį sunkiojo kremo, kol jis bus lygus ir gerai sumaišytas. Išmaišykite likusį 1/2 puodelio grietinėlės, 1 1/2 puodelio pieno, granuliuoto cukraus ir susmulkinto pusiau šokolado.
- Sumaišykite kiaušinių trynius ir druskos brūkšnius nedideliu dubeniu ir atidėkite.
- Padėkite padažą su pieno ir šokolado mišiniu vidutine karštimi ir virkite, maišydami, kol jis tik pradeda virti. Nuimkite indą nuo šilumos.
- Palaipsniui į kiaušinių trynius užpilkite apie 1 puodelį karšto krevečių mišinio. Kiaušinio trynio mišinį supilkite į karštą krevečių mišinį į padažą ir švelniai suplakite.
- Įdėkite indą ant vidutinės ir mažos šilumos ir toliau virkite, maišant, kol mišinys dengia gretimą šaukštą (žr. Patarimus) arba maždaug nuo 175 F iki 180 F momentinio skaitymo termometru. Išmaišykite 1 1/2 arbatinius šaukštelius vanilės ekstrakto.
- Uždėkite tinkamą akių sietą ant dubenėlio ir įkaitinkite mišinį į dubenį.
- Leiskite šokolado mišinį atvėsti iki kambario temperatūros. Padėkite dubenį ledu atgal, kad virkite greičiau.
- Uždenkite dubenį plastikiniu apvalkalu ir atšaldykite bent 3 valandas arba per naktį.
- Supjaustykite slapios tešlos disku į mažus gabalėlius. Įdėkite slapukų tešlos gabaliukus į konteinerį ir padėkite indą į šaldiklį.
- Vadovaudamiesi savo ledų gamintojo instrukcijomis, užšaldykite šokolado ledų mišinį.
- Išmaišykite slapiosios tešlos gabalus - kartu su susmulkintomis žemės riešutėmis, jei naudojate - į ledų mišinį, kai šaukštelyje įdėkite į indą. Uždenkite ir užšaldykite iki galo.
Padaro apie 1 kvaro ledų.
Ekspertų patarimai
- Norėdami patikrinti, ar nėra garstyčios be termometro, užpilkite medinę arba metalinę šaukštą karštame krevetės mišinyje. Paleiskite pirštu per šaukštą. Jei kelias išlieka aiškus ir garstyčių filmas neįstengia, garstyčių gamyba baigta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 702 |
| Bendras riebalų kiekis | 47 g |
| Sotieji riebalai | 25 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 193 mg |
| Natris | 320 mg |
| Angliavandeniai | 60 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 13 g |