Šie puikūs pyragai yra pagaminti iš prancūzų finansininkų, tačiau yra šiek tiek lengvesni (kadangi receptas naudoja tik kiaušinių baltą), taip pat yra taip greitas ir labai lengvas.
Pagrindinė Friand - tai migdolų bazė, o tai, kodėl tuomet juos atskiria, yra variacijų turtas, kurį riboja tik jūsų vaizduotė.
Visada laikykitės pagrindinio recepto ir atitinkamai atlikite pakeitimus, žr. Mano pasiūlymus žemiau. Padarykite tradicinę "Friand" miniatiūriniame kepimo alavo aliejuje, bet jei jūs neturite šių, galite naudoti bet kokį mažą skardą. Silikoninės formos puikiai dirba arba naudoja mažą kefino skardą. Galiausiai tortas turėtų būti tik porų uodegų, ne didesnis; jie yra gana delikatus. Patiekite Friand kaip popietės arbatos dalį arba tiesiog puodelį arbatos . Jie puikiai pietauja "Petit Four" ir, žinoma, idealiai tinka vakarėliams, piknikams ir pietų dėžutėje.
Ko jums reikia
- 75 g / 3 uncijos miltų
- 75 g / 3 uncijos cukraus
- 75 g / 3 uncijos migdolai (žemės)
- 4 dideli kiaušinio baltymai
- 125 g / 4 uncijos nesūdyto sviesto (ištirpęs ir atvėsintas, šiek tiek papildomas sutepimui)
- Neprivaloma: apledėjimo cukrus dulkėms
Kaip tai padaryti
Pagrindinis Friand receptas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujos 4
- Sijokite miltus į didelį, erdvinį kepimo dubenį. Pridėkite riebalų cukrų ir žemės migdolus ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje švelniai sudrėkinkite kiaušinių baltymus, kol atsiranda putojanti ir lengva, bet ne tvirta smailė (jūs nesudarote meringų ).
- Į kiaušinių baltymus įpilkite sausų ingredientų, pridėkite sviestą ir švelniai maišykite viską, kol sukursite storą pyrago tešlą.
- Įdėkite 6 mažas, lengvai riebaluotas dėžes (jie turėtų laikyti maždaug 120 ml ar pusę puodelio skysčio) ant kepimo skardos. Naudodami deserto šaukštelį, ¾ užpildykite pyrago tešlą. Išvalykite visus išsiliejimus arba pyragą ant torto skardos ratlankio arba šonų (jei ne tešlą sudegins, kol pyragai bus virti ir sugadinti pyragų skonį).
- Kepkite krosnies centre 15-20 minučių arba kol jis pakils ir bus aukso rudas, kai centras bus išvertas dantų valytuvu, jis turi išeiti švarus.
- 5 minutes palikite pyragus į skardines, tada išimkite ir palikite virti ant vielos aušinimo stovo.
- Kai naudojate aušintuvą, sumaišykite su cukrumi.
- Friands yra geriausiai valgomi tą dieną, kai jie pagaminti. Jie laikys keletą dienų hermetiškoje skardoje ir gaus šiek tiek atšilusios orkaitėje prieš valgydami.
Pagrindiniai Friand receptai
Kokosų ir Mango: Pakeiskite pusę žemės migdolų su džiovintu kokosu ir atlikite receptą, kol užpildysite pyragų skardines. Kai tešla yra į skardines, stumkite maži kubeliai šviežio prinokus mango į tešlą ir kepkite, kaip įprastai.
Citrinų Friand: į 1 sauso ingrediento pridėkite 1 nevežiojo citrinos lašą ir tęskite receptą.
Mėlynė Friand: kai tortas tešla yra alavo, stumti dvi ar tris mėlynės į pyrago tešlą ir kepti, kaip įprastai. Šį receptą naudokite tik šviežių mėlynių. Galima naudoti ir bet kuriuos kitus vasaros vaisius - avietes, braškių gabaliukus, prinokusius kriaušės gabalus ir pan
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 117 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 90 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |