pateikė Deh-Ta Hsiung
"Deh-Tha Hsiung" yra gerai žinoma maisto gaminimo institucija Britanijoje, kur dėsto Ken Lo kinų virtuvės mokykloje Londone, sukūrė daugiau kaip 100 receptų, kurie padės jums atgaminti mėgstamus kinų restoranų receptus namuose, pvz., Kepta jautiena su austrių padažas ir Amerikos vištienos kumpis suey.
Ar galite gaminti kinų restorano maistą namuose?
Restoranų virtuvėse yra specialiai pastatytos dujinės krosnys, kurios gali pasiekti labai aukštą temperatūrą, reikalingą maišymui, neatsižvelgiant į keletą virėjų!
Kinų virtuvės gaminimas namuose gali būti sunku be tinkamos įrangos ir pagalbos, bet laimei Deh-Ta Hsiungas mano, kad nė vienas iš šių sunkumų nėra neįveikiamas. Gerai žinoma asmenybė Didžiojoje Britanijoje, Hsiungas sukūrė patiekalų knygą, įrodančią, kad namie virti kiniški patiekalai gali būti labai artimi, kad būtų atkurtas kinų restorano maisto skonis ir skonis.
Nustatykite realius tikslus
Kinų virtuvės paslaptyse yra daugiau nei 100 receptų, kuriuos organizuoja maistas. Įvadas į kiekvieną skyrių apima "Restorano kokybės įvertinimą". Pavyzdžiui, naudojant receptus knygoje, skaitytojams turėtų būti pasiektas 98-100 proc. Sėkmės rodiklis restorano kokybės sriubų kūrimui, o giliai kepta patiekalai turi šiek tiek mažesnę 90-100 proc. Normą. "Hsiung" teikia kelis patarimus dėl maisto ruošimo, kad padėtų jums pasiekti sėkmę, įskaitant nurodymus dėl anksto prieskonių augalinio aliejaus, ir kada naudoti storą ar ploną kukurūzų krakmolo pasta .
Ką apie MSG?
Neįmanoma perskaityti knygos apie kinų restorano kepimą be paminėti mononatrio glutamato (MSG). Šiandien unikalaus skonio MSG skonio yra visur nuo padažų iki supakuotų mišinių, todėl restoranams sunku paruošti maistą, kuris yra visiškai be MSG.
Tai neišvengiamai paveiks patiekalo skonį. Hsiung neatmeta galimybės naudoti MSG; norint gauti geriausius rezultatus, jis rekomenduoja jį pridėti prie srities su sriuba . Keletas kitų receptų nurodykite tai kaip neprivalomą, tačiau tai nereiškia, kad jūs turite jį naudoti ir. Tiesiog supraskite, kad rezultatai gali šiek tiek skirtis nuo vietos Kinijos restorano. Tada dar kartą, ar tai tikrai svarbu tol, kol patiekalas puikiai tinka?
Kitos funkcijos
Papildomas pliusas, retai randamas kinų virtuvės knygose, yra tai, kad "Hsiung" turi ir kinų simbolių, ir receptų pavadinimų bei ingredientų. Tai yra labai naudinga visiems, kurie nori užsisakyti iš kinų meniu, kad galėtų pakeisti, arba kuriems sunku atpažinti Azijos ingredientus prekybos centre. "Geležies plokščių indai" taip pat yra gražus priedas. Japonijos "Teriyaki" arba "Sukiyaki", geležies plokštelių patiekalai, kepti ant grotelių ir patiekiami karštu būdu kliento stalui. Restorano specialybė, daugumoje kinų virtuvių knygų jų nerandate, tačiau juos lengva paruošti ir lengvai gali būti jūsų kitos vakarienės žvaigždė.